Jak gotować golonkę w piekarniku

Pieczona wieprzowina golonka to pachnące, tonujące danie dla prawdziwych mężczyzn. Przygotowanie go jest bardzo proste, nawet nieskomplikowana osoba w kulinarnych podstawach może sobie z tym poradzić. Danie doskonale nadaje się na przyjazne spotkanie mężczyzn, zwłaszcza w duecie z kilkoma butelkami zimnego piwa. Właściwe będzie również spotkanie tete-a-tete, a jeśli wyrażenie, że droga do serca mężczyzny leży przez żołądek, to jesteś na właściwej drodze!

Przygotowanie do pieczenia i technologia

  • Lepiej jest kupić układ kierowniczy na rynku, ponieważ jest większy wybór, a mięso jest świeższe. Jeśli do przygotowania galaretki lepiej użyć golonka z przednich nóg, to do pieczenia trzeba wziąć od tyłu, jest większa i jest więcej mięsa. Zwróć uwagę na skórę, powinna być gładka w kolorze kremowym i bez ciemnych plam, a warstwa tłuszczu jest minimalna, mięso jest lekko różowe i elastyczne po naciśnięciu - to gwarancja świeżości i „młodości”.
  • Zeskrobać nóż pod bieżącą wodą i dokładnie spłukać, lekko osuszyć. Następnie włącz gaz i wydech (jest to bardzo specyficzny zapach), zaśpiewaj nogę, jeszcze raz oczyść skórę nożem, ponieważ jest to najbardziej apetyczny w gotowej potrawie: pięknie upieczony i chrupiący.
  • Nie warto mądrze dalej wybierać między różnymi marynatami i zestawami przypraw. Następnym etapem jest gotowanie. Niektóre przepisy zalecają marynowanie przed gotowaniem, ale nie jest to całkowicie uzasadnione, ponieważ wszystko, co jest wchłaniane przez mięso, okaże się gotowane w rosole. Jeśli chcesz, możesz oczywiście zmienić te 2 etapy w miejscach, porównać wyniki i wybrać najlepszy.
  • Teraz możesz wysłać stek faszerowany czosnkiem w marynacie, do wyboru jest wiele: piwo, musztarda ze śmietaną lub majonezem z dodatkiem sosu sojowego, czosnku, kminku, imbiru i innych przypraw. Pozwól jej leżeć przez 6–7 godzin (może to być cała noc), sięgnij po piekarnik, piecz przez około 2 godziny. Kolejny dotyk - okresowo podczas pieczenia, podlewaj sos, jeśli nie jest ugotowany w folii lub rękawie.

Golonka z kalorii

Pie w żaden sposób nie można przypisać do potraw dietetycznych, ale czasami można się rozpieszczać, nawet jeśli trzymasz się PP, na przykład w święta. Szczególnie dobrze gotować poza sezonem i zimą. Jest bogaty w kalorie - 294-332 kcal na 100 gramów. Wartość waha się i zależy od wielu powodów: wielkości warstwy tłuszczu, metody przygotowania, składu marynaty, na przykład jasnego piwa jest mniej kaloryczna niż ciemna itp.

WSKAZÓWKA! Aby zmniejszyć szkodliwe działanie na organizm, pomoże odpowiednio dobrane ozdoby. Najczęściej - jest świeża lub kapusta kiszona.

Wybór najlepszej marynaty na cholewkę

Możesz odebrać marynatę z poniższych, każdy z nich ma prawo do życia, każdy jest dobry na swój sposób. Parafrazując słynne słowa: „wszystkie przepisy są dobre - wybierz smak”! Proces jest kreatywny: w każdym z nich możesz coś dodać i coś usunąć.

„Soj”:
  • czosnek - 4 goździki;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • sos sojowy - 50 ml;
  • Mieszanka pieprzu - do smaku;
  • suszony rozmaryn - do smaku.
„Musztarda”:
  • ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;
  • sos sojowy - 2 łyżki. l.;
  • olej - 3-4 łyżki. l.;
  • sól - 1-2 łyżeczki;
  • fasola gorczycowa i pikantna - 2 łyżki. l.;
  • czosnek - 6-7 goździków (zmiażdżyć za pomocą prasy);
  • majeranek, bazylia, rozmaryn, papryka, kolendra - do smaku.
„Majonez”:
  • sos sojowy - 2 łyżki. l.;
  • majonez - 2 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa i czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
  • przyprawa do mięsa - do smaku;
  • sól (jeśli nie jest w przyprawach mięsnych) - do smaku.
„Piwo”:
  • lekkie piwo - 1 litr;
  • kolendra - 1 łyżeczka;
  • oregano - 0,5 łyżeczki;
  • kminek - 1 łyżeczka;
  • papryka - 1 łyżeczka;
  • musztarda - 1 łyżka. l.;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • miód - 2 łyżki. l.;
  • czosnek - 5 goździków.

Golonka wieprzowa pieczona - klasyczny przepis

Jedna z opcji szybkiego gotowania pieczonego gicza w domu - bez wstępnego gotowania i marynowania przez wiele godzin.

Składniki:
  • golonka - 1-2 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • sushi rozmarynowe. - 1 łyżeczka;
  • groszek czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • Lavrushka - 3 szt.
Jak gotować:
  1. Warzywa i przyprawy są przygotowane, golonka wyczyszczona, możesz zacząć gotować. Zetrzeć czosnek lub zmiażdżyć za pomocą prasy. Wrzuć rozmaryn do moździerza, dodaj pieprzu, rozłóż liście laurowe na kawałki, dokładnie zmiel wszystko, dodaj czosnek, wymieszaj.
  2. Przy odrobinie wysiłku, aby wcierać mieszankę w kostkę, odstaw trochę.
  3. Odetnij cebulki na pół (łatwiej i szybciej oczyść), usuń łuskę, posiekaj na duże półpierścienie, wlej na spód formy.
  4. Na wierzchu cebuli leżały rozdrobnione, tarte z gruboziarnistą solą.
  5. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 230-250 stopni przez około pół godziny, następnie zmniejszyć ogień do 190 ° C, piec około półtorej godziny (w zależności od wielkości mięsa i piekarnika), wlać sok, który pojawi się podczas pieczenia.
  6. Umyć bulwy średniej wielkości, skórki (młode można pozostawić w skórce), pokroić w ćwiartki. Włóż do miski, dodaj trochę soli, pieprzu, możesz dodać swoje ulubione przyprawy, wymieszać, rozprowadzić po cholewce 20-25 minut, zanim będzie gotowa.

Jak upiec trzonek w folii lub w rękawie

Potrawa przygotowana według tego przepisu będzie smaczna zarówno na zimno, jak i na gorąco. Jego bogaty, odurzający aromat z nutami owocowymi wypełni kuchnię w ciągu kilku minut. A kiedy będzie gotowy, nie będziesz musiał dzwonić do domu dwa razy! Jego smak jest doskonale uzupełniony przez warzywa, ale również działa dodatek do ziemniaków, zwłaszcza młodych.

Składniki (dla jednego chwytu ważącego 1,5 kg):
  • 30-35 gramów płynnego miodu;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 40 ml sosu sojowego;
  • pół cytryny i pomarańczy;
  • 25-30 g adjika;
  • sól i przyprawy (do smaku).
Gotowanie:
  1. Przygotuj trzonek, dobrze umyć i zeskrobać pod bieżącą wodą, wysuszyć wielowarstwowym ręcznikiem papierowym.
  2. Wyciśnij sok pomarańczowy i cytrynowy. Wymieszaj adika i miód, dodaj przyprawy, sos, wlej mieszaninę soków, wymieszaj, jeśli to konieczne, dodaj sól. Naczynie na ramię równomiernie pokryć mieszaninę, umieścić w głębokiej misce, przykryć folią, odstawić do lodówki lub w chłodnym miejscu na 2-4 godziny.
  3. Pokrój czosnek na talerze, połowę połóż w rękawie zawiązanym z jednej strony, następnie wyślij do niego strzępy i resztki czosnku, zalej marynatą, dobrze zawiąż drugą stronę rękawa.
  4. Umieść rękaw w formie, przebij górę w kilku miejscach wykałaczką, włóż do piekarnika na 2-3 godziny, gotuj w 180 stopniach.
  5. Uważaj, aby nie poparzyć parą, wykonaj nacięcie na całej długości rękawa. Piec przez około 15 minut. W końcu powinna pojawić się brązowawa skorupa, powodująca apetyt i chęć zjedzenia jej wkrótce.

Przepis Golonka w Czechach i Niemczech

Jakie są najbardziej znane kraje „piwne”? Zgadza się - Niemcy i Czechy! Oczywiście, golonka jest przygotowana z tym narodowym piankowym napojem. Najpierw jest warzona w piwie z jabłkami (jest to możliwe bez nich), a następnie pieczona zgodnie z wieloletnią tradycją narodową z kiszoną kapustą. Jest gotowane w piekarniku w piwie po prostu, nie szybko, ale nie musisz „stać na patelni”.

Składniki (na półtora do dwóch kilogramów trzonu):
  • piwo (najlepiej lekkie) - 1,5 l;
  • marchewki - 2 szt .;
  • żarówki - 2 szt .;
  • jabłka por. rozmiar - 2 szt .;
  • kapusta kiszona - 1,5 kg;
  • czosnek 4-5 goździki;
  • miód 2-3 łyżki. l.;
  • zielenie, sól i przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
  1. Warzywa i owoce, pokrojone na duże kawałki, lepiej brać jabłka twarde i kwaśne. Wszystko wlać na patelnię, dodać przyprawy, wymieszać, położyć golonkę. Wlej całe piwo (około jednej czwartej szklanki pozostawionej na marynatę), dodaj sól, gotuj kilka godzin (w zależności od wielkości), ale nie rozgotuj, aby mięso nie pozostawało w tyle za kością.
  2. Przygotuj marynatę z pozostałości piwa z dodatkiem pieprzu, miodu, czosnku i piwa.
  3. Pokryj blachę folią, wlej trochę bulionu z patelni, nałóż na nią warstwę kapusty i połóż na niej trzonek, pokrój romb skórką, posmaruj miodem. Powtarzaj przy pieczeniu co 10-15 minut, aby nie przesączyć.
  4. Zostaw trochę bulionu, gdy potrawa jest podgrzewana, następnie wlej trochę na blachę lub patelnię, a mięso zachowa soczystość i smak świeżo przygotowanego.

Shank pieczony w cieście - proste danie na świąteczny stół

Niezwykłe danie z serii „leniwe”, ale bardzo smaczne. Apetyczna chrupiąca skórka chleba zjedzona bez pozostałości. Jest to opisane w 3 krótkich słowach: łatwe, szybkie i smaczne!

Składniki:
  • golonka - 1 szt .;
  • sól - 2 łyżeczki. (1 łyżeczka mięsa i 1 łyżeczka ciasta);
  • pieprz - 10 szt .;
  • woda - 1 szklanka;
  • mąka - około 550 g;
  • czosnek - 4 goździki;
Gotowanie:
  1. Zmieszaj posiekaną paprykę z grochu ze startym czosnkiem i łyżeczką soli, posmaruj gałkę ze wszystkich stron, odstaw na kilka godzin i mocz.
  2. Ugniataj szklankę solonej wody i ciasta z mąki, jak pierogi, aby „dojrzeć” 40 minut.
  3. Ciasto rozwałkować na warstwę (o grubości 1 cm), ułożyć pałeczkę na środku, ostrożnie uszczypnąć, położyć na blasze z bokami i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 30 minut.
  4. Wyjmij, ostrożnie „zapakuj” folią, zmniejsz temperaturę do 150 stopni, gotuj przez 2 godziny lub dłużej, w zależności od wielkości.
  5. Zdobądź gotową potrawę, pozwól jej ostygnąć, podawaj do stołu. A jeśli mięso nadal może pozostać, to skorupa ciasta nasączonego pachnącym, nasyconym bulionem nigdy nie pozostaje. W ten sposób można upiec i ugotować wieprzowinę.

Przydatne wskazówki

Czosnek, przygotowany do zacierania, kroimy na pół wzdłuż, zwijamy w pieprz z innymi przyprawami, a następnie wklejamy w nacięcia. Jeśli golonka będzie się dusić w piwie, nie zapomnij włączyć kaptura lub szczelnie zamknąć drzwi kuchenne i otworzyć okno, w przeciwnym razie mieszkanie zostanie wypełnione zapachem alkoholu.

Pieczenie golonki w piekarniku jest łatwe, istnieją różne przepisy na „pracochłonne”. W łańcuchu technologicznym piec-gotować-marynować pierwsze dwa ogniwa można zamienić i całkowicie wyeliminować. Ale cierpliwość nadal musi być uzupełniona, ponieważ od początku przygotowania i przed degustacją danie zajmie około 3 godzin. Dzieje się tak, jeśli nie trzymasz się długo w marynacie. Udane eksperymenty w kuchni i uznanie Twoich talentów kulinarnych przez gospodarstwo domowe!

Obejrzyj film: Pyszna pieczona golonka (Kwiecień 2020).

Zostaw Swój Komentarz