Ile i jak ugotować kurczaka

Gotowanie kurczaka tylko na pierwszy rzut oka wydaje się prostą sprawą. Aby danie było smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe, musisz znać kilka sztuczek kulinarnych na temat krojenia, przetwarzania i gotowania kurczaka. Ważne jest również, aby dokładnie monitorować proces działania termicznego na produkt, ponieważ gotowanie określonej części tuszy wymaga innego czasu.

Jak rzeźbić kurczaka przed gotowaniem

Lepiej posiekać tusze bezpośrednio przed gotowaniem, ponieważ mięso dorosłego drobiu rzadko jest możliwe do równomiernego gotowania. Proces przygotowawczy składa się z kilku kroków:

  1. Dokładnie umyj ptaka, osusz go i rozłóż powierzchnię roboczą z powrotem.
  2. Zrób cięcie wzdłuż linii grzbietu, tak aby nóż opierał się o kości.
  3. Naciąć tuszę wokół nóg.
  4. Po dotarciu do obszaru kości udowej przekręć nogi, jednocześnie przecinając mięso w punktach mocowania. Dodatkowe cięcie nóg polega na podzieleniu uda na biodra i nogi.
  5. Pokrój skórę kurczaka wraz z mięsem po obu stronach mostka, tak aby nóż osiągnął cienkie kości. Wytnij je i oddziel od tuszy.
  6. Skrzydła odcięte, przechwytujące małą warstwę mostka. Odetnij końce skrzydeł, ale nie wyrzucaj ich - mogą być przydatne do gotowania w rosole.

Ile czasu gotować kurczaka

Zazwyczaj w przepisach zaleca się gotować mięso z kurczaka, aż będzie całkowicie ugotowane, bez określania dokładnego czasu gotowania. Dla początkującego ustalenie, ile minut gotować kurczaka okazuje się dość trudnym zadaniem. Zatem różne części tuszy kurczaka są gotowane:

  • 1 godzina - cały kurczak;
  • 15-20 minut - filet z pestek;
  • Pominięcie mięsa zajmie 30 minut;
  • 40 minut - młody brojler;
  • 3 godziny to stary ptak.

W zależności od wielkości kurczaka wskazany czas gotowania może się różnić. Ważny jest również stan mięsa przed gotowaniem - mrożony lub świeży. Aby poprawnie określić, kiedy ptak jest gotowy, delikatnie szturchnij go widelcem. Jeśli urządzenie łatwo przebije tuszę, a jednocześnie wyróżniają się jasne soki, mięso można bezpiecznie zjeść lub wykorzystać do dalszego przygotowania.

Jak gotować kurczaka na patelni

Na patelni można szybko ugotować dowolną część tuszy kurczaka, aby mięso okazało się soczyste i smaczne. Konieczne jest działanie krok po kroku:

  1. Kurczak wyczyścić, spłukać pod zimną wodą.
  2. Włóż do rondla, dodaj wodę, sól. Dodaj sól w ilości 1 łyżeczki. na 1 litr płynu.
  3. Umieść garnek na średnim ogniu, zagotuj.
  4. Usuń powstałą piankę. Dla smaku zaleca się dodawanie świeżej zieleni, czosnku lub przypraw do kurczaka, nawet w przypadkach, gdy nie jest gotowane na zupę.
  5. Czas gotowania na patelni - 30 minut.

Dobrze ugotowane mięso z kurczaka powinno być łatwe do usunięcia z kości.

Jak gotować soczysty filet z kurczaka

Gotowanie gotowanego fileta z kurczaka to delikatny proces. Jeśli przegapisz delikatne mięso, stanie się ono gumą. Tradycyjna metoda gotowania filetów - w rondlu przez pół godziny. Możesz również użyć podwójnego kotła lub wolnej kuchenki. Gotowanie z tymi gadżetami kuchennymi zajmie więcej czasu - do 40 minut, ale nie będziesz musiał się wysilać.

Część filetowa zawiera mało tłuszczu, więc często po ugotowaniu traci soczystość. Aby mięso pozostało suche, należy przestrzegać następujących wskazówek:

  1. Jeśli mięso jest używane mrożone, po rozmrożeniu zaleca się odczekać kolejne 1-2 godziny w temperaturze pokojowej.
  2. Zanurz mięso we wrzącej osolonej wodzie.
  3. Pozwól, aby ciecz ponownie się zagotowała i wyłącz ogrzewanie.
  4. Pod szczelnie zamkniętą pokrywą odstaw na 20 minut.
  5. Usuń filet z patelni, usuń nadmiar wody i użyj zgodnie z zaleceniami.

Odpowiednio ugotowany filet nadaje się do przygotowywania obfitych sałatek, przystawek i jako danie główne do stołu.

Jak gotować mięso z kurczaka na rosół w zupie

Rosół z kurczaka w klasycznym przepisie jest gotowany z domowego kurczaka. Taki bulion przygotowuje się dłużej, ale jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż z zakupionego produktu.

Aby przygotować domowej roboty rosół, postępuj zgodnie z instrukcjami:

  1. Proces z kurczaka, usuń pióra i puch. Spłucz bieżącą wodą, zanurz w papierowym ręczniku.
  2. Umieść w rondlu, zalej zimną wodą, aby płyn pokrył tusze 2 cm, i natychmiast dodaj przygotowaną cebulę i marchewkę.
  3. Gdy ciecz wrze, na powierzchni tworzy się film, który należy ostrożnie „złapać”, aby bulion był lekki i przezroczysty. Sól, dodać przyprawy i zioła.
  4. Doprowadź wodę do wrzenia z zamkniętą pokrywą.
  5. Po 60 minutach sprawdź gotowość, szturchając ją ostrymi sztućcami. Jeśli kurczak jest różowy, gotuj mięso przez kolejne 30 minut, zmniejszając temperaturę.
  6. Biały kolor oznacza gotowość. Możesz wyłączyć piec. Miskę zupy wyrzucić, przykryć rondel pokrywką.

Gdy tylko bogaty bulion ostygnie, możesz służyć.

Korzystanie z gadżetów do gotowania w kuchni

Dzięki nowoczesnym urządzeniom kuchennym można tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła, niemal bez wysiłku w procesie gotowania. Mięso z kurczaka gotowane w wolnej kuchence, podwójnym kotle lub nawet kuchence mikrofalowej jest bardzo smaczne i soczyste.

Metoda gotowaniaCzas gotowaniaProces gotowania krok po kroku
Gotowany kurczak w wolnej kuchence90 minut

  1. Zdejmij skórę z kurczaka, pokrój tuszę na oddzielne kawałki, oddziel warstwę tłuszczu i wypatruj.

  2. Umieść porcje mięsa z kurczaka w naczyniu multicooker, wlej dwa litry zimnej wody.

  3. Gotuj kurczaka przez półtorej godziny w trybie „Gaszenie”.

  4. 30 minut po gotowaniu dodaj sól i przyprawy do bulionu, aby smakowały.

  5. Po sygnale o gotowości potrawy, pozostaw zupa z kurczaka na kolejne 10 minut, aby zaparzyć.
Gotowane mięso z kurczaka w podwójnym kotle30 minut

  1. Marynować kawałki kurczaka w mieszance przypraw, soli, czosnku, ziół, soku z cytryny, oliwy z oliwek i liści mięty. Odstaw na 40 minut.

  2. Kawałki kurczaka z kurczaka włożyć do naczynia w jednej warstwie w odległości 1 cm od siebie. Aby uzyskać dodatkowy smak, można również umieścić całe warzywa w misce.

  3. W podwójnym kotle mięso z kurczaka będzie przetwarzane przez 45 minut od momentu, gdy urządzenie zacznie dostarczać parę.

  4. Pozostaw kurczaka w podwójnym kotle na kolejne 7 minut, aby zanurzyć naczynie w pachnącej parze.
„Szybki” gotowany kurczak w kuchence mikrofalowej20 minut

  1. Słone kawałki kurczaka, dodać przyprawy i czosnek.

  2. Umieścić w szklanym naczyniu z pokrywką w równej warstwie.

  3. Umieść naczynie w kuchence mikrofalowej na 10 minut przy maksymalnej mocy.

  4. Kurczak tworzy sok, który należy rozlać na kawałki. Dodatkowy dodatek płynu nie jest wymagany.

  5. Przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut.

  6. Ponownie przykryj ugotowane naczynie i pozwól mu ostygnąć.

Przepisy pyszne domowe dania z gotowanego kurczaka

Najbardziej znanym daniem drobiowym jest rosół z kurczaka. Pyszna, bogata zupa szybko zaspokaja głód, a nawet smakuje na przeziębienia. Możesz urozmaicić zwykłą recepturę, dodając drobno pokrojone warzywa, pachnące warzywa i makaron o grubości.

Gotowane mięso z kurczaka jest również idealne do pieczenia - koperty z delikatnym nadzieniem z kurczaka, ziemniaków i cebuli z pewnością zachwycą gości i bliskich. Główną ozdobą świątecznego stołu będzie wspaniały rosół z kurczakiem, pieczarkami i ryżem, ugotowany według tradycyjnej receptury.

Gotowany kurczak można bezpiecznie spożywać z dietą dietetyczną, nie odmawiając sobie przy tym różnorodnych potraw. Pieczony kurczak ciabatta w stylu włoskim to prawdziwa przyjemność smaku bez szkody dla figury.

Makaron z kurczaka i zupa jarzynowa

Składniki:
  • filet z kurczaka - 300 g;
  • makaron - 150 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • czysta woda - 2,5 l;
  • sól - 1,5 łyżeczki.
Jak gotować:
  1. Filet z kurczaka spłukać zimną wodą i umieścić w rondlu na kuchence. Gdy ciecz wrze, usuń uformowaną piankę łyżką cedzakową lub łyżką i zmniejsz temperaturę. Gotuj przez pół godziny, okresowo sprawdzając gotowość na widelec.
  2. Podczas gdy kurczak gotuje się, przygotuj inne składniki do zupy. Obierz marchewki i zetrzyj średniej wielkości żetony. Cebula usuwa łuski i tnie na małe kwadraty.
  3. Umieść warzywa na podgrzanej patelni, sól, dodaj do całkowitej masy bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut pod pokrywką, aż marchew będzie miękka.
  4. Wyjmij gotowy filet z patelni i podziel go na włókna, a następnie odłóż z powrotem, aż bulion znów się zagotuje.
  5. Dodaj duszone warzywa do zupy wraz z makaronem. Gotuj przez 20 minut.
  6. Kilka minut przed gotowością do umieszczenia liści laurowych można dodać przyprawy do smaku i smaku. Udekoruj świeżymi zieleniami.

Koperty francuskie nadziewane kurczakiem i ziemniakami

Składniki:
  • arkusze ciasta francuskiego;
  • gotowany filet z kurczaka - 300 g;
  • gotowane ziemniaki - 2 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • sól, przyprawy i przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
  1. Rozwałkuj ciasto francuskie z wałkiem do ciasta. Podziel na małe kwadraty.
  2. Drobno posiekaj filet z kurczaka i ziemniaki, sól i dodaj przyprawy. Dokładnie wymieszać w gładkiej masie.
  3. Umieść farsz na środku kwadratów, zawiń rogi i przymocuj boki, ściskając szwy palcami. Umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub nasmarować.
  4. Powierzchnię kopert posmaruj żółtkiem, tworząc czerwoną skorupę.
  5. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° C, piecz przez 20 minut.

Wspaniały Kórnik z gotowanym kurczakiem, ryżem i grzybami

Składniki na ciasto:
  • mąka - 2 filiżanki;
  • margaryna - 200 g;
  • śmietana - 200 g;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • żółtko - 2 szt .;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - szczypta.
Składniki do napełniania:
  • gotowany kurczak - 600 g;
  • ryż - 1 szklanka;
  • pieczarki - 200 g;
  • cebula - 2 główki;
  • jajka na twardo - 4 szt .;
  • śmietana - 100 g;
  • olej roślinny - do smarowania powierzchni smażenia.
Gotowanie:
  1. Ciasto do gotowania. Margarine grind w małych frytkach. Dodaj do mąki i dobrze wymieszaj. Dodaj proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj ponownie. Wlać śmietanę z żółtkami, wyrabiać szybko ruchami, a następnie wrzucić masę w kulkę. Włóż ciasto do lodówki na 40 minut.
  2. Nadzienie do gotowania. Smaż drobno pokrojoną cebulę na patelni, aż stanie się przezroczysta. W osobnej patelni smażyć pieczarki. Gotuj ryż, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Jajka pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj kurczaka. Wymieszaj składniki, polej śmietaną i ponownie wymieszaj.
  3. Pokrój ciasto na 2 połówki, z których jedna powinna być nieco większa.
  4. Rozwiń mniejszą część w okrąg o grubości 0,5 cm i przykryj dnem patelni. Podnoszenie krawędzi.
  5. Rozłóż nadzienie w warstwach - najpierw ryż, następnie miąższ kurczaka z jajkiem, a następnie grzyby.
  6. Zakryj kurnik drugą połówką zwiniętego ciasta i zapnij krawędzie palcami.
  7. Zrób mały otwór w górnej części ciasta, aby para swobodnie wypływała.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 ° C przez godzinę, aż do złotego koloru.

Ciabatta dietetyczna z gotowanym kurczakiem w piekarniku

Składniki:
  • gotowana pierś z kurczaka - 600 g;
  • chleb ciabatta (na zakwasie) - 4 kromki;
  • dowolny twardy ser - 300 g;
  • Wiśniowe pomidory - 10 szt .;
  • sos pesto - 4 łyżeczki;
  • sól, przyprawy, zioła - do smaku.
Gotowanie:
  1. Rolada piersi w przyprawach, posypać ziołami i solą. Owiń folią.
  2. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 30 minut.
  3. Wysusz chleb na patelni bez oleju. Każda strona jest przechowywana przez 1 minutę. Aby plastry były atrakcyjne, możesz użyć patelni z grilla.
  4. Ser wcierany dużymi frytkami.
  5. Pokrój pomidory w zgrabne kółka.
  6. Pokrojona ciabatta z sosem pesto.
  7. Pokrój kurczaka, włóż chleb.
  8. Na górę kanapki z pomidorami, przykryć chipsami serowymi.
  9. Umieścić w piekarniku na 5 minut, aż ser się rozpuści.

Hostessa na notatce

Podążanie za prostymi wskazówkami do gotowania pomoże przygotować pysznego kurczaka i zrobić bogaty przezroczysty bulion:

  • Można odróżnić mięso koguta od młodego kurczaka pod względem wielkości i koloru szyi. Niebieskawy odcień cienkiej szyjki macicy mówi, że mięso jest kogutem. Szyjka kurczaka jest gruba i ma biały kolor.
  • Mięsa dobrze karmionego kurczaka nie należy spłukiwać gorącą wodą, aby nie zepsuć smaku.
  • Pyszny gotowany kurczak uzyskuje się przez sezonowanie mięsa solą i przyprawami oddzielnie od bulionu. Suche składniki dodaje się do płynu pod koniec gotowania.
  • Do bulionu nie jest przyciemniony i nie solony, ważne jest, aby podczas gotowania unikać silnej wrzącej wody.
  • Możesz osiągnąć idealny lekki bulion, marynując kości kurczaka w osolonej wodzie 1,5 godziny przed gotowaniem. I już ugotowane solonymi kośćmi odcedź rosół.
  • Rosół okazuje się bardziej odżywczy, jeśli gotujesz go z małych kawałków kurczaka i pokruszonych kości.
  • Nie zaleca się dodawania cieczy w trakcie gotowania, lepiej natychmiast wlać całą objętość wody do miski.
  • Podgrzewanie bulionu jest zalecane na małym ogniu z uchyloną pokrywką, nie gotującą się. Więc on nie przyciemnia.
  • Nie zaleca się używania mrożonego mięsa drobiowego do gotowania, ponieważ nie zachowuje on przydatnych substancji. Kurczak lepiej jest schłodzić.

Jak zrobić delikatne mięso z twardego kurczaka

Mięso wiejskiego ptaka po gotowaniu często staje się zbyt trudne. Aby tego uniknąć, konieczne jest trawienie kefiru z sokiem z cytryny przez 6 godzin przed procesem obróbki cieplnej. Kiedy kurczak jest podawany do lodówki, możesz bezpiecznie zagotować go w jeden z atrakcyjnych sposobów. Gotowane mięso w marynacie będzie miękkie.

Możesz przekształcić twardy kurczak w delikatny i soczysty przysmak przy pomocy multicookera. Gulasz przez 3 godziny Mięso z kurczaka można dalej smażyć na suchej patelni, aż powstanie lekka złota skorupa, tak aby kurczak chrupnął na zewnątrz, ale pozostaje miękki w środku.

Korzyści i szkody gotowanego kurczaka

Lekarze i dietetycy jednogłośnie twierdzą, że włączenie do diety gotowanego mięsa z kurczaka przynosi korzyści zdrowotne. Jeść gotowanego kurczaka może być prawie nieograniczona. Najważniejsze jest monitorowanie jakości i świeżości produktu.

O korzyściach

Mięso z kurczaka zawiera dużą ilość białka zwierzęcego, niezbędnego dla dobrego zdrowia i utrzymania dobrego kształtu mięśni. Gotowany kurczak jest niskokalorycznym daniem i zawiera wiele diet. Nie bój się używać nawet skrzydełka z kurczaka, ponieważ jest na nim mało tłuszczu.

Mięso z kurczaka zawiera cały kompleks przydatnych minerałów i substancji:

  • magnez;
  • żelazo;
  • potas;
  • fosfor;
  • Witaminy z grupy B (B2W6W12), A, E.

Rosół z kurczaka jest doskonałym środkiem zapobiegawczym w walce z przeziębieniami i infekcjami grypy. Starszym ludziom szczególnie poleca się gotowane mięso z kurczaka, które jest w stanie zapobiegać cukrzycy, wrzodom trawiennym i udarowi, a także pomagać w leczeniu chorób serca.

Największa liczba korzystnych pierwiastków śladowych znajduje się w delikatnym mięsie młodych kurcząt. Glutamina w niej przyczynia się do poprawy mózgu i ma korzystny wpływ na układ nerwowy jako całość.

Czy mięso z kurczaka może szkodzić zdrowiu?

Chociaż gotowane mięso z kurczaka jest dobre dla organizmu, nadal należy uważać na produkty w sklepie. Zakupione kurczaki tracą pod wieloma względami dom ze względu na wysokie ryzyko zawarcia w nich antybiotyków i hormonów, które można wyeliminować, ostrożnie przetwarzając je przed gotowaniem. Jeśli nie możesz kupić prawdziwego kurczaka w gospodarstwie, gotuj bulion szczególnie ostrożnie - doprowadzając płyn do wrzenia, należy go opróżnić i ponownie ugotować bulion.

Niskokaloryczne gotowane mięso drobiowe pozwala na stosowanie go nawet przy ścisłej diecie. Kurczak jest łatwo wchłaniany przez organizm, nie powodując dyskomfortu w żołądku. Gotowany kurczak zawiera duże ilości białka z minimalną ilością tłuszczu, więc wielu sportowców włącza go do swojej diety. Kurczak jest również bogaty w inne składniki odżywcze, witaminy, minerały i pierwiastki śladowe niezbędne do utrzymania dobrego zdrowia.

Obejrzyj film: Pierś z kurczaka na 3 sposoby (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz