Najpopularniejsze przepisy kulinarne na małże

Kilkadziesiąt lat temu małże rzadko spadały na stół przeciętnej rodziny, ponieważ uważano je za przysmak. Dzisiaj owoce morza są dostępne dla wielu. Małże dwuskorupowe występują niemal we wszystkich zakątkach oceanów. W niektórych krajach stworzono specjalną farmę do uprawy małży. W artykule opiszę najlepsze przepisy na przygotowanie tego cennego przedstawiciela fauny morskiej.

Małże kaloryczne

Dania z małżami są dobre dla zdrowia. Obejmują one: białko, fosfatydy, nienasycone kwasy tłuszczowe, inne ważne pierwiastki śladowe, które mogą wzmacniać układ odpornościowy, oczyszczać organizm ze szkodliwych substancji, normalizować krew. A skóra, włosy i paznokcie pomagają zachować zdrowy wygląd.

Tabela Wartość odżywcza mięczaków (100 gramów)

SkorupiakiKaloria, kcalBiałka, gTłuszcz, gWęglowodany, g
Świeże7711,52,03,3
Gotowane509,11,50
Smażone5911,21,60
Marynowane677,01,17,2
Konserwy8817,52,00

Małże - produkt niskokaloryczny, niezbędny do zachowania szczupłej sylwetki.

Najlepsze przepisy na gotowanie mrożonych małży

Istnieje wiele przepisów na potrawy z małżami. Plov, zupy są gotowane z ich mięsa, zapiekane z serem, smażone z cebulą, marynowane w białym winie, przyprawione sosem czosnkowym. Owoce morza dodaje się do sałatek, gulaszy, zup, pilawów. Służy również jako osobna przekąska.

Jak gotować

Możesz gotować w zlewach i bez nich.

Składniki:
  • małże - 1 kg;
  • woda - 1 litr;
  • sól do smaku;
  • przyprawa do smaku.
Jak gotować:
  1. Wlej zimną wodę do garnka, połóż na wysokiej temperaturze.
  2. Kiedy woda wrze, połóż małże i przyprawy do wyboru.
  3. Dodaj sól.

Tabela Czas gotowania

MałżeObrane gotowane i mrożoneŚwieży w skorupceMrożone w skorupkach
Czas gotowania po gotującej się wodzie2-3 min4-5 min6-7 min
WAŻNE! Obserwuj czas gotowania, ponieważ owoce morza prześwietlone w ogniu będą twarde i nie tak smaczne.

Gotowane małże podawane są w muszlach, jeśli jest to osobne danie. Posyp je sokiem z cytryny, dodaj sos, zioła, piwo lub wino.

Jak upiec

Świąteczny stół będzie ozdobiony pieczonymi małżami. Możesz piec mięso małży, połówki muszli lub jako całość.

Składniki:
  • małże - 1 kg;
  • czosnek - 4 goździki;
  • oliwa z oliwek - 80 g;
  • cytryna - połowa;
  • sól, pieprz;
  • Lavrushka - 1 arkusz;
  • ziołowa mieszanka przyprawowa.
Gotowanie:
  1. Namoczyć produkt w zimnej wodzie.
  2. Gotuj wodę oddzielnie i zanurz w niej laur, pieprz, małże. Poczekaj minutę po drugim zagotowaniu i wyłącz piec.
  3. Usuń małże z patelni.
  4. Zmiażdżyć czosnek, wlać sok z cytrusów, dodać olej, wymieszać pachnące zioła.
  5. Użyj ostrza noża, aby otworzyć skrzydła omułka i polej je gotowanym sosem.
  6. Rozłóż na blasze i umieść w piekarniku na 7 minut (temperatura - do 180 ° C).

Pieczone egzotyczne danie jest gotowe.

Jak smażyć

Przygotowując produkt na jeden z dwóch poniższych sposobów, będziesz cieszyć się jego pikantnym smakiem.

Składniki:
  • skorupiaki obrane z muszli - 250 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • zielona cebula - 3 pióra;
  • masło - 60 g;
  • pietruszka - kilka gałązek;
  • kardamon - 2 szt .;
  • pieprz, sól.
Gotowanie:
  1. Wyjąć zawartość z zaworów, umyć bieżącą wodą, solą, posypać pieprzem.
  2. Pokrój cebulę, dodaj kardamon.
  3. Na rozgrzanej patelni położyć kawałek masła, małże, posiekaną cebulę.
  4. Smaż wszystkie 4 minuty.
  5. Udekoruj gotowe danie drobno posiekaną zielenią.

Jak dusić

Składniki:
  • małże - 170 g;
  • zielona cebula - 3 pióra;
  • czosnek - połowa średniej głowy;
  • pietruszka - 4 gałązki;
  • oliwa z oliwek - 35 g;
  • sól, sok z cytryny, pieprz (mielony) - do smaku.
Gotowanie:
  1. Rozmrożone małże zanurzają się we wrzącej wodzie. Gotuj nie dłużej niż 4 minuty, a następnie włóż do sitka, aby wypuścić szklankę wody.
  2. Rozgrzać olej na patelni, zalać gotowanymi małżami. Dodaj aromatyczne przyprawy i posiekany czosnek. Mieszaj ciągle przez około kilka minut. Ogień powinien być średni. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ciepło.
  3. Po 3 minutach wyłącz piec.
  4. Wlać przygotowane danie sokiem z cytryny i posypać drobno posiekaną zielenią.

Jak i co gotować z marynowanych małży w oleju

Marynowane małże. Jako takie nadają się do gotowania zup, makaronów, sałatek i przekąsek.

Jak marynować małże w oleju

Składniki:
  • małże - 330 g;
  • woda - 20 ml;
  • Ocet stołowy - 10 ml;
  • sól - 5 g;
  • cukier 35-40 g;
  • liść laurowy - 1 szt .;
  • czarny pieprz - 4 groszki;
  • olej roślinny - 60 ml.
Gotowanie:
  1. Marynowanie Wlać wrzątek na rozmrożone małże. Pozostaw na kwadrans, a następnie spuść wodę.
  2. Gotuj marynatę. Wrzuć laur, pieprz, cukier, sól do przegotowanej wody. Zagotuj wszystko na minutę.
    Po usunięciu z ognia - wejdź do octu.
  3. Wlać uzyskane małże marynaty, wstępnie złożone w szklanym słoiku.
  4. Dodaj olej roślinny, zamknij pojemnik pokrywką.
  5. Podawaj zimne owoce morza jako osobną przekąskę lub dodawaj do innych potraw.

Zdrowa sałatka z ogórkami i jajkami

Składniki:
  • małże - 280 g;
  • ogórki - 2 szt .;
  • jajko - 2 szt .;
  • zielona cebula - 4 pióra;
  • majonez - 50 g;
  • sól - szczypta;
  • świeży koper - do smaku;
  • czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
  1. Dokładnie umyć warzywa.
  2. Gotowane jajka.
  3. Gotuj czyste małże w osolonej wodzie nie dłużej niż 3 minuty.
  4. Następnie włóż wszystkie składniki do salaterki, dopraw do smaku majonezem i wymieszaj.

Zdobądź lekkie i soczyste danie.

Lekki makaron z pomidorami

Makaron (makaron) uzyska wyśmienity smak, jeśli zostanie doprawiony sosem z marynowanych małży i dojrzałych pomidorów.

Składniki:
  • marynowane małże - 0,5 kg;
  • drobno posiekane pomidory - 380-420 g;
  • makaron (krótkie tubki) - 0,3 kg;
  • oliwa z oliwek - 50 g;
  • czosnek - 3 goździki;
  • sól, świeża pietruszka, mielony czarny pieprz - wszystko do smaku.
Gotowanie:
  1. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie.
  2. Podgrzej olej w misce.
  3. Włóż na to posiekany czosnek, posiekane warzywa. Smażyć przez około 5 minut.
  4. Sól, pieprz, a następnie dodaj pomidory.
  5. Po 8 minutach wejdź w małże. Wymieszaj wszystko.

Francuska zupa z owoców morza z owocami morza

Składniki:
  • małże - 280-320 g;
  • czerwona ryba (ogon, głowa) - 0,5 kg;
  • kalmary, krewetki - 180-220 gramów każdy;
  • seler (korzeń) - 180-220 gramów;
  • łuk - 1 głowa;
  • marchewka - 1 sztuka;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • papryka (przyprawa), sól morska - do smaku.
Gotowanie:
  1. Pokroić ryby, marchew, seler i dusić.
  2. Dokonaj tankowania. Wlej olej na rozgrzaną patelnię, a następnie smaż na nim cebulę (około 6 minut).
  3. Dodaj paprykę, dobrze wymieszaj. Upiecz kolejne półtorej minuty.
  4. Wyślij nadzienie do rosołu. Po 25 minutach dodaj krewetki, po kolejnych 5 - kalmary.
  5. Po 3 minutach połóż marynowane małże na patelni i wyłącz piec. Wymieszaj wszystko. Pyszna zupa morska jest gotowa.

Jak gotować małże w wolnej kuchence

Morskie mięczaki gotowane na wolnym ogniu mają bardzo soczysty smak. Poniżej znajduje się jedna z najprostszych receptur.

Składniki:
  • mięczaki - 1 kg;
  • łuk - 1 głowa;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • chudy olej - 35 g;
  • sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
  1. Po zdjęciu skorupy umyć małże, a następnie położyć na sucho na czystej bawełnianej tkaninie.
  2. Pokroić cebulę na pół pierścienie, posiekać czosnek.
  3. Wlać olej do miski. Ustaw wolną kuchenkę w trybie „Pieczenia”.
  4. Dodaj czosnek i cebulę do miski. Minąć mniej niż 3 minuty.
  5. Wyślij małże do warzyw. Sól wszystko, dopraw pieprzem.
  6. Smażyć składniki przez około 16-18 minut, ciągle mieszając, aż cała ciecz wyparuje. Udekoruj gotowy przysmak świeżymi ziołami.

Przydatne wskazówki

Poniżej przedstawię zalecenia i wskazówki, które pomogą ugotować małże w domu.

  • Gotowane owoce morza są bardzo delikatne o lekko słodkim smaku, więc nie nadużywaj przypraw, w przeciwnym razie przyprawa zagłuszy naturalny smak.
  • Pod koniec gotowania wyjmij owoce morza z wody, w przeciwnym razie zwiększy się i będzie wyglądać jak guma.
  • Jeśli długo gotujesz małże, staną się suche i twarde.
WSKAZÓWKA! Aby polepszyć smak skorupiaków, wlewa się je z octem, sokiem z cytryny i sosem.

Małże można uznać za najcenniejszy dar morza. Są uwielbiane zarówno przez miłośników owoców morza, jak i tych, którzy gotowi są rozpieszczać bliskich i przyjaciół pysznym przysmakiem z czarującym aromatem morza. Jednak, aby zachować indywidualne właściwości gotowych potraw, konieczne jest ścisłe przestrzeganie powyższych zaleceń. Bon apetyt!

Obejrzyj film: PASCAL W DOMU! Mule po marynarsku. Sprawdź odc. 24! (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz