Jak pięknie udekorować ciasto na Nowy Rok

Świąteczne dania chcą gotować nie tylko smacznie, ale także pięknie. Zwracamy szczególną uwagę na desery i ciasta, starając się stworzyć prawdziwe arcydzieło cukiernicze. Tak jest w 2019 roku, ponieważ kochanka roku - Yellow Earth Pig jest niesamowitą estetą. Tak więc dekorowanie ciast: jak ozdobić oryginalne pieczenie noworoczne, aby zaskoczyć wszystkich na świątecznym stole?

Najpiękniejsze dekoracje noworocznych ciast

Zacznijmy kreatywne eksperymenty w domu z kremowymi dekoracjami. Do dekoracji ciast używa się tylko kilku rodzajów kremowych mas:

  • olej;
  • kremowy;
  • białkowe.

Krem olejny

Krem maślany można zmieniać, dodając kakao lub barwnik spożywczy. Przygotowanie jest łatwe.

Składniki:
  • olej, zawartość tłuszczu co najmniej 82%;
  • cukier;
  • płynne barwniki spożywcze.
Gotowanie:
  1. Trzy składniki miesza się i ubija blenderem.
  2. W śmietanie masła można dodać gotowane mleko skondensowane, które zapewni gęstą konsystencję i zapewni przyjemny smak.

Krem białkowy

Składniki:
  • 6 łyżek cukru;
  • 3 jajka;
  • plasterek cytryny lub szczypta kwasu cytrynowego;
  • kolory i smaki według potrzeb.
Gotowanie:
  1. Do przygotowania syropu potrzebujemy ¼ szklanki wody i cukru. Połóż płyn na ogniu i gotuj przez około 5 minut, mieszając.
  2. Włóż białka do garnka i ubij mikserem. Aby uzyskać gęstą białą pianę, dodaj kilka kropli soku z cytryny lub szczyptę kwasu cytrynowego.
  3. Nadal bijemy, stopniowo dodając syrop cukrowy. Pokonaj kolejne kilka minut i w tym momencie możesz dodać barwniki i smaki.
  4. Jeśli martwisz się o grubość, dodaj agar-agar podczas przygotowywania kremu białkowego.

Krem

Krem przygotowuje się według tej samej zasady co masło.

Składniki:
  • krem o zawartości tłuszczu co najmniej 32%;
  • cukier puder;
  • płynne barwniki spożywcze;
  • aromat.
Gotowanie:
  1. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają schłodzenie pojemnika, w którym powstaje krem ​​i śmietana, przed ubijaniem składników.
  2. Utrzyj wszystkie schłodzone składniki do gęstej konsystencji.
  3. Jeśli martwisz się o gęstość, kup wcześniej specjalny zagęszczacz do kremu maślanego. Możesz także użyć dodatków w postaci barwników i aromatów.
  4. Nałóż krem ​​na powierzchnię ciasta, który powinien być strzykawką do gotowania.
  5. Za pomocą różnych wskazówek możesz tworzyć wzory kwiatowe i geometryczne, a także fantazyjne linie.

Ciasta ozdobione lany są bardzo popularne. Możesz zrobić pastę z marshmallow lub cukru lub kupić gotowe dekoracje w cukierni lub supermarkecie. Mastic poszerza horyzonty, ponieważ pomaga tworzyć trójwymiarowe, piękne i, co najważniejsze, jadalne „obiekty”.

Cukier Mastyks

Składniki:
  • 80 ml wody;
  • 20 g oleju;
  • 7 g żelatyny;
  • 2 łyżki glukozy;
  • 1 kg cukru pudru.
Gotowanie:
  1. Naparz żelatynę ciepłą wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby na tym etapie wprowadza się barwnik.
  2. Dodać glukozę i masło do żelatyny, wymieszać i ostudzić.
  3. Nadszedł czas, aby dodać cukier puder i dokładnie wymieszać, tak aby został całkowicie wchłonięty przez mastyks.

Mastyks mleczny

Składniki:
  • żucie opakowania z pianką mleczną;
  • cukier puder;
  • masło
Gotowanie:
  1. Zefir z kawałkiem masła jest podgrzewany w kuchence mikrofalowej, aż stanie się dwa razy większy. Do ogrzewania można użyć łaźni wodnej.
  2. Dodaj niezbędny barwnik do pianki marshmallow, proszku i ugniataj aż do uzyskania konsystencji gliny.

Mastyks marshmallow nie tylko pokrywa ciasta, ale także tworzy oryginalne figurki.

Beza

Inną opcją tworzenia wystroju kulinarnego jest beza. Możesz kupić gotowe lub zrobić je samodzielnie.

Składniki:
  • 5 jaj;
  • barwniki spożywcze;
  • 250 g cukru.
Gotowanie:
  1. Jajka chłodzą, oddzielają białka i wlewają do miksera.
  2. Dodaj cukier lub proszek w stosunku: 1 część białek - 2 części cukru. Wprowadzamy stopniowo, nie przestając bić białek.
  3. Po wylaniu całego cukru pobij kolejne 8 minut. Być może ze względu na moc miksera zajmie to więcej czasu, więc kieruj się wynikiem końcowym: masa białka musi być gęsta.
  4. Jeśli chcesz uzyskać kolorowe bezy, połowa koloru masy w żądanym kolorze.
  5. Umieść nasze ubite białka w torbie na ciasto. Jeśli będą kolorowe bezy, umieść białą po jednej stronie torby i kolorową masę po drugiej.
  6. Bierzemy blachę do pieczenia, przykrywamy papierem do pieczenia, wyciskamy torbę bezową. Piekarnik należy podgrzać do 90 stopni. Piec przez około 2 godziny.

Jeśli chcesz, aby symbol 2019 był mile zaskoczony przez twoje kulinarne eksperymenty, stwórz niezwykły wystrój za pomocą polewy czekoladowej.

Mrożąca Czekolada Ciemna

Biżuteria z czekolady i czekoladek jest bardzo popularna. Wlej gotowe ciasto z białą lub czarną polewą czekoladową, a następnie umieść na nim różne czekoladowe przysmaki. Może to być chaotyczne połączenie cukierków o różnych kształtach, kawałków czekolady, kanalików, pigułek i batonów.

Odpowiednie dekoracje kandyzowanych jagód - wiśni lub żurawiny. Na białej czekoladzie wyglądają wyjątkowo pięknie i stworzą noworoczny wystrój. A na bazie czarnej czekolady różowe figurki prosiaków wyglądają świetnie.

Składniki:
  • 100 g ciemnej czekolady;
  • 75 ml mleka.
Gotowanie:
  1. Rozpuścić czekoladę w mleku.
  2. Najlepiej robić to w kąpieli wodnej.

Biały lukier

Zasada gotowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie.

Składniki:
  • 100 g białej czekolady;
  • 100 g cukru pudru;
  • 50 ml mleka.
Gotowanie:

Umieść pojemnik w łaźni wodnej i rozpuść białą czekoladę w mleku, dodaj cukier puder i wymieszaj wszystko dokładnie, aż będzie gładkie.

Jeśli chcesz tworzyć figurki czekoladowe, zaopatrz się w szablony i formy. Dla początkujących kucharzy najlepiej nadaje się forma, w której można wlać masę czekoladową i wysłać ją do lodówki. Foremki do ciastek w postaci płatków śniegu, jodełek, bałwanów i niewątpliwie prosiąt są bardzo odpowiednie jako ozdoby na ciasto noworoczne.

Karmel

Karmel jest idealny do dekoracji świątecznych wypieków.

Składniki:
  • 200 g cukru;
  • 5 kropli esencji octu;
  • 150 ml wody.

Jak gotować:

  1. Wymieszaj cukier i wodę i ustaw na wolnym ogniu, stale mieszając łyżką.
  2. Możesz zrobić karmelowe figurki przy pomocy kartofla ziemniaczanego. Aby to zrobić, weź połowę ziemniaka i odetnij pożądany kształt.
  3. Zanurz frazes w jeszcze gorącym karmelu i umieść go na nasmarowanej płycie. Karmel przyklei się do powierzchni płyty, ale zachowa pożądany kształt.
  4. Podczas gdy rysunek nie jest zamrożony, zmodyfikuj go.

Przepisy krok po kroku na świąteczne ciasta

Święta Bożego Narodzenia oznaczają specjalne menu na święta. Desery również powinny być wyjątkowe. Wybrałem pyszne ciasta na Nowy Rok 2019, który możesz ugotować dla swojej rodziny i gości.

„Berry”

Ciasto o soczystej nazwie łączy w sobie delikatność ciasta francuskiego i aromat dzikich jagód, dzięki czemu każdy będzie go lubił bez wyjątku.

Składniki:
  • 360 g skondensowanego mleka;
  • 320 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33%;
  • 410 g mrożonych jagód;
  • 360 g malin zamrożonych;
  • 0,5 kg mąki;
  • 400 g oleju;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżka octu;
  • ½ soli kuchennej;
  • 175 ml zimnej wody.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Wymieszaj jajko z octem i solą, zalej wodą, wymieszaj i wyślij do lodówki.
  2. W mące dodaj zamrożone starte masło. Wymieszać, uformować szkiełko i zrobić w nim nacięcie.
  3. Wyjmujemy masę jajową z lodówki i dodajemy do ciasta. Dokładnie wymieszaj. Uformowane ciasto umieszcza się w torbie, wysyłanej do lodówki na kilka godzin.
  4. Rozgrzej piekarnik do 185 stopni.
  5. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na kawałki na warstwy ciasta. Rozwałkuj każde ciasto tak, aby jego grubość nie przekraczała 2 mm. Powinny robić 5-6 ciast. Każdy piec około 10 minut.
  6. Ubić śmietanę, wprowadzić stopniowo skondensowane mleko.
  7. Nałóż na naczynie i płaszcz ze śmietaną, rozłóż warstwę jagód. Powtórz czynność ponownie: śmietana jagody kremowe ciasto.
  8. Jagody można rozprowadzać naprzemiennie i naprzemiennie.
  9. Pokrywamy wierzchnie ciasto kremem, wkładamy do lodówki.
  10. Przed podaniem udekoruj jagodami i listkami mięty.

„Jasny”

W pełni uzasadnij jego nazwę i będzie idealną opcją na stół noworoczny.

Składniki:
  • 210 g granulowanego cukru;
  • 110 g truskawek;
  • 3 szklanki mąki;
  • 210 g oleju;
  • 8 jaj;
  • 2,5 łyżki kakao;
  • 350 g serka śmietankowego;
  • ¼ łyżka barwnika spożywczego;
  • 1 paczka proszku do pieczenia;
  • 2 łyżki cukru pudru.
Gotowanie:
  1. Podgrzej piekarnik do 185 stopni.
  2. Pokonaj jajka przez około 10 minut.
  3. Dodaj mąkę do mąki.
  4. Włóż 110 g masła do rondla i umieść na małym ogniu, aby trochę stopić masło.
  5. Wlać olej do mąki, powoli mieszając. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
  6. Ciasto dzielimy na trzy części: do jednej zasypiamy różowy barwnik, do drugiego - kakao, trzeci pozostaje bez dodatków.
  7. Wypełniamy formę do pieczenia papierem, wkładamy do niej masę czekoladową i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Następnie upiekamy różowy tort, a po nim ciasto bez dodatków.
  8. Wymieszaj 100 g zanurzonego masła z serem śmietankowym i ubijaj przez około 10 minut, dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie przez około 7 minut. W rezultacie powinniśmy mieć masę powietrza.
  9. Umieść ciasto czekoladowe na naczyniu, smar ze śmietaną i przykryj różowym ciastem. Ponownie powleczymy go dokładnie kremem i ułożymy ciasto bez dodatków.
  10. Smaruj ciasto i boki kremem maślanym i udekoruj ciasto truskawkowymi jagodami. Najlepiej pokroić je w plasterki.
  11. W lodówce wkładamy 4 godziny. Taki deser ozdobi każdy stół.

„Mega Czekolada”

Lepiej niż czekolada, będzie tylko ciasto MegaChodol, w którym jednocześnie smakuje czarna, mleczna i biała czekolada w połączeniu z likierem Amaretto i najdelikatniejszym kremem. Jestem pewien, że to ciasto będzie hitem Nowego Roku i zdobędzie serca słodkich zębów.

Na biszkopt:

  • 200 g cukru;
  • ¾ art. mąka;
  • 5 jaj;
  • 1 szczypta soli;
  • ¼ art. skrobia.

Podstawy:

  • 210 g mlecznej czekolady;
  • 210 g ciemnej czekolady;
  • 210 g białej czekolady;
  • 1 płytka żelatynowa;
  • 6 żółtek;
  • 65 g masła;
  • 455 g ciężkiej śmietany;
  • 25 g orzeszków piniowych;
  • 25 gramów orzechów włoskich;
  • 25 g kakao;
  • 1 butelka bitej śmietany;
  • 55 ml likieru Amaretto.
Gotowanie:
  1. Oddziel żółtka od białek. Białka wkłada się do lodówki, a żółtka wcierają z cukrem, aż będą gładkie.
  2. Dodajemy mąkę i skrobię do żółtek, szybko zagniatam, aby uniknąć grudek.
  3. Schłodzone solone białka, ubij do wysokiej piany, stopniowo dodawaj masę do ciasta.
  4. Ułóż formę pergaminu, okryj masłem. Piekarnik jest podgrzewany do 185 stopni. Ułóż ciasto w formie, wyrównaj górę i upiecz przez 40 minut. Po 20 minutach wyłącz piekarnik i zostaw w nim herbatnik. Możesz użyć ciasta na ciasto tylko 3 godziny po upieczeniu.
  5. Korzh strzępi się na tarce, zwija orzechy za pomocą wałka do ciasta, miesza w biszkopcie i masę orzechową, dodaje do niego likier i kakao.
  6. Powlekamy formę masłem, rozciągamy pergamin, rozprowadzamy masę biszkoptowo-orzechową.
  7. Podziel płytkę żelatynową na 3 części i mocz przez 10 minut.
  8. Crush black chocolate, 2 łyżeczki. zostaw na proszek, resztę umieść w łaźni wodnej, dodaj 2 żółtka, część oleju, żelatynę. Gdy tylko masa osiągnie jednolitość, pozwól jej ostygnąć.
  9. Ubij śmietanę i wlej do masy czekoladowej.
  10. Powtórz poprzednią procedurę dla mlecznej i białej czekolady, umożliwiając lekkie schłodzenie ślepej próby.
  11. Nałóż masę mlecznej czekolady na podstawę herbatnika i włóż do lodówki na 25 minut. Następnie układamy mieszaninę białej czekolady i ponownie wkładamy do lodówki na 25 minut. Również z ciemną czekoladą.

Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i kawałkami czekolady.

Ciasto bez pieczenia „Nastrój noworoczny”

W święta Nowego Roku chcesz coś wyjątkowego, więc weź się na uzbrojenie kilku nowych przepisów. Ciasta bez pieczenia pozostają istotne przez kilka lat. Może zacznę od nich.

Składniki:
  • 1 biszkopt;
  • 400 g jogurtu;
  • 12 g żelatyny;
  • 1 pomarańczowy;
  • 2 mandarynki;
  • 50 g puszkowanego ananasa;
  • 1 banan
Gotowanie:
  1. Bierzemy gotowe biszkopty lub pieczemy je z góry na nasze ciasto. Pokroić w kostkę.
  2. Żelatyna wlać 3 łyżki ciepłej wody, wymieszać jogurt z cukrem pudrem.
  3. Pokroić pomarańczę i banana na plasterki, pokroić ananasa na plasterki, podzielić mandarynkę na plasterki.
  4. Forma podzielona pokryta jest filmem, pięknie układamy ciastka i owoce, ale niektóre z tych komponentów pozostały na drugą warstwę. Pomarańczowe kółka zalecają umieszczenie boków form.
  5. Wlać żelatynę do jogurtu, dokładnie wymieszać; Wlej połowę masy do formy. Ponownie ułóż warstwę kostek owoców i herbatników i wlej pozostały jogurt.
  6. Włóż do lodówki, aż ciasto zamarznie.
  7. Włączamy płaskie naczynie, usuwamy film i ozdabiamy go choinkami z czekolady. Do tego pysznego ciasta możesz użyć innych ozdób świątecznych.

Sernik

Sernik z twarogiem na noworocznym stole będzie odpowiedni, ponieważ jego smak i wygląd są w pełni zgodne z obchodami zimy.

Składniki:
  • 0,5 kg twarogu;
  • 1 puszka skondensowanego mleka;
  • 10 g żelatyny;
  • ⅔ szklanka mleka lub czystej wody;
  • 250 g herbatników (lepiej jest wziąć kruche ciasto);
  • 100 g oleju;
  • 100 g porzeczki lub konfitury wiśniowej z całymi jagodami.
Gotowanie:
  1. Posiekaj ciasteczka w okruchy, dodaj stopione masło, wymieszaj.
  2. Wypełniamy dolną część formularza papierem, kładziemy podstawę dla przyszłego ciasta, ciasno tamp.
  3. Rozcieńczyć żelatynę w 2/3 szklance ciepłej wody, pozostawić na 10 minut. Mieszaj żelatynę, aby stała się jednorodna i bez grudek.
  4. Mieszanka twarogowa ze skondensowanym mlekiem, dodać żelatynę, ubić.
  5. Rozłóż masę twarogową w formie, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin.
  6. Przed podaniem podziel na porcje i zalej każdy kawałek dżemu i udekoruj liściem mięty.

Szybkie ciasto czekoladowe ze śmietaną i wiśnią

Na ciasto:

  • 4 łyżki kakao;
  • 2 łyżki. mąka;
  • 2 jajka;
  • 1 szklanka mleka;
  • 1 szklanka cukru;
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
  • 1 łyżka. l ocet;
  • 1 łyżeczka napoje gazowane;
  • wanilia.

Na krem:

  • 400 ml śmietany;
  • ⅔ art. cukier;
  • 2 łyżki. wiśnie pestkowe.
Gotowanie:
  1. Wymieszać w dużym pojemniku z kakao, sodą, mąką i proszkiem do pieczenia.
  2. Oddzielnie, w misce, ubij masło z cukrem. Dodaj jajka i bij, aż będą gładkie.
  3. Dodaj ocet do mleka, który pozwoli mu się zgnieść.
  4. Czas wymieszać wszystkie trzy kawałki w jednej misce. Dokładnie wymieszać i ubić mikserem. Więc weź ciasto czekoladowe. Wlej do naczynia do pieczenia. Formujemy dno formy papierem pergaminowym i smarujemy boki olejem.
  5. Wysyłamy przyszłe ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotowość ciasta sprawdza się za pomocą wykałaczki w najgrubszym miejscu: jeśli ciasto nie przykleja się i nie rozciąga się, można je wyłączyć.
  6. W międzyczasie przygotowujemy krem: oczyść wiśnie z nasion, ubij śmietankę cukrem pudrem przez 3 minuty przy niskiej prędkości.
  7. Podzielić gotowe ciasto na dwie części, każdą sierść ze śmietaną i posypać jagodami. Dokładniej przykryj dolny placek kremem.
  8. Możesz udekorować ciasto startą czekoladą.

Przydatne wskazówki

Jeśli chcesz zaskoczyć gości nie tylko smakiem ciasta, ale także jego wyglądem, możesz skorzystać z najnowszych trendów w dekorowaniu ciast.

  • Ciasto „wiejskie” lub „nagie”. Nie chodzi o to, aby zakrywać boki i górę kremu. Zamiast tego udekoruj ciastka tym, co dała natura: jagody i owoce, liście i świeże kwiaty.
  • Tęcza Wszystkie ciasta muszą mieć różne kolory. Górę można ozdobić białym kremem lub kontynuować trend tęczowego projektu. Aby to zrobić, użyj kolorowego mastyksu lub drażetki.
  • Przejścia kolorów. Możesz wybrać 1-2 kolory za pomocą różnych odcieni. W rezultacie dostajesz ciasto ombre.
  • Dekoracja Quilling. Ta technika rękodzieła przeszła do gotowania, tylko w tym przypadku stosuje się wzory mastyksu. Takie ciastka wyglądają po prostu fascynująco.

Moje zalecenia mają na celu uczynienie noworocznego stołu, a wraz z nim wakacji, naprawdę wyjątkowych, zaskakujących i jasnych.

Obejrzyj film: Tort z Wiśniami i Advokatem Urodziny Karnawał Nowy Rok Mała Cukierenka (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz