Kotleciki jagnięce w piekarniku - dania dla prawdziwych smakoszy

Baranek to bardzo delikatny rodzaj mięsa. Często nie lubi jej ze względu na specyficzny aromat, który nie jest dla wszystkich gustem. Ale jeśli zabierzecie się do pracy z pożądaniem i właściwie gotujcie, każdy smakosz mięsa doceni jakość potrawy.

Technologia gotowania

Kotleciki jagnięce są często używane zarówno w codziennym, jak i przy wysokim gotowaniu. To nie jest zwykły kawałek tuszu do rzęs, który można łatwo przygotować. Istnieje szereg zasad, które respektują otrzymywanie pysznych potraw z takiego zwykłego produktu.

  • Zaleca się gotować tylko na wolnym i identycznym ogniu.
  • Aby dodać miękkości i soczystości, lepiej jest gotować do połowy, a następnie piec w piekarniku.
  • Żeby żebra nie zostały wypalone i wypieczone równomiernie, należy przygotować dla nich wilgotne środowisko. Można to zrobić - w postaci wody wlewa się na kratkę do grilla i mięsa. Następnie cały tłuszcz kapie do wody, a nie na blachę do pieczenia, dzięki czemu produkt się nie pali.
  • W przypadku żeber baranich koniecznie przygotuj pikantną lub pikantną marynatę. Najpierw marynują w nim, a następnie podlewają kilka razy podczas gotowania.
  • Idealna temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni. Czas gotowania - 60-70 minut.

Jagnięcina pasuje do wielu przypraw, więc możesz eksperymentować na marynacie.

Kaloria i wartość odżywcza

Żeberka jagnięce są uważane za mięso dietetyczne. Pod względem składu i zawartości kalorii zajmują trzecie miejsce po kurczaku i wołowinie. Są bogate w białko - w stosunku do ich tłuszczu ponad połowę. Zawierają wiele aminokwasów, mikro i makroelementów, takich jak potas, magnez, fosfor, wapń i inne. Co najważniejsze, przy odpowiednim przygotowaniu brakuje im cholesterolu. Inną cechą jagnięciny jest zdolność do poprawy metabolizmu i aktywacji układu pokarmowego.

Nie wspominając o innej wyjątkowej stronie produktu. Podczas pieczenia kość wydziela płyn pokrywający całą tuszę filmem. Przyczynia się do soczystości i niepowtarzalnego smaku oraz zachowania składników odżywczych w mięsie.

Wartość odżywcza żeber baranich na 100 g produktu:

  • Wiewiórki - 17 g.
  • Tłuszcz - 15 g.
  • Kaloria - 203 kcal.
  • Węglowodany - 0 g.

Bogaty w witaminy kości jagnięcych, głównie w grupie B (B1 - W4W9W12). W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, żeberka zawierają o 30% więcej żelaza, które odpowiada za ilość hemoglobiny we krwi.

Gotowanie i wybór najlepszej marynaty na żeberka

Istnieje wiele różnych rodzajów marynaty do gotowania żeber w gotowaniu. Oznacz każdego jako najlepszego, to niemożliwe. W końcu ktoś lubi pikantne jedzenie, inni preferują delikatny, lekko pikantny smak.

Marynata winna

Składniki:
  • Zielona pietruszka, kolendra i cebula.
  • 6 ząbków czosnku.
  • 200 ml suchego wina.
  • 50 ml niesłodzonego soku z granatów.
  • Sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:

Pereteret czosnek, dodać posiekane warzywa, pieprz i odrobinę soli. Wszystko dobrze wymieszaj.

Wlej całe wino i sok z granatu, włóż żeberka do marynaty i odstaw na kilka godzin.

Pikantna marynata z indyjskimi nutami

Składniki:
  • 2 pomarańcze.
  • 2 limonki lub cytryny.
  • Pół arkusza czerwonej papryki.
  • 50 ml dowolnego oleju roślinnego.
  • 1 łyżka. l przyprawy curry.
  • Szczypta soli.
Gotowanie:
  1. Wyciśnij sok z owoców do głębokiej miski, dodaj olej i drobno posiekaną paprykę.
  2. Dodaj suszoną skórkę limonki, soli i curry.
  3. Marynować żeberka 2 godziny.

Klasyczne kotlety jagnięce w piekarniku

Aby zrobić jedno z najprostszych, ale bardzo smacznych dań z żeber baranich w domu, będziesz potrzebować następujących produktów.

Składniki:
  • 1 kg żeber owczych.
  • 4 pomidory.
  • 2 cebule.
  • Pęczek kolendry (można zastąpić pietruszką).
  • Sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie:
  1. Umyć żeberka, obrać i pokroić w porcje.
  2. Ostrożnie przetrzyj solą i przyprawami, posyp posiekaną kolendrą.
  3. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc).
  4. Gdy żebra są marynowane, przygotuj blachę do pieczenia. Pomidory i cebulę pokroić w krążki o grubości 1 cm, położyć połowę na dole formy, na górze żebra, a następnie warstwę warzyw.
  5. Przykryj pokrywkę i włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 90 minut. Podawać na gorąco z dowolnym sosem.

Jak upiec żebra w folii

Aby zachować soczystość mięsa, często piecze się go w folii. W celu szybszego gotowania jest gotowane lub smażone.

Składniki:
  • 1 kg żeber baranich.
  • 1 łyżka. l ocet.
  • 1 łyżka. l oliwa z oliwek.
  • 3 pomidory.
  • 2 cebule.
  • 200 g twardego sera.
  • Trochę bazylii, soli, pieprzu i soku z cytryny.
Gotowanie:
  1. Umyć żebra i podzielić na porcje.
  2. Przygotuj garnek: wymieszaj ocet, sok z cytryny, oliwę z oliwek i przyprawy, wymieszaj wszystko.
  3. W marynacie połóż mięso, odstaw na 2-3 godziny. Po tym czasie smażyć z każdej strony na złoty kolor.
  4. Przykryj formę folią, aby pozostały duże krawędzie. Ułóż żeberka, cebulę i pomidory pokrojone w pierścienie, na wierzchu zetrzyj ser.
  5. Wszystko zapakowane w folię i wysyłane pieczone w temperaturze 180 stopni w piekarniku przez 30-40 minut.

Soczyste żebra w rękawie

Ten rodzaj żeber jest nieco ostry, więc aby go zmiękczyć, możesz podać delikatny ser lub sos śmietanowy.

Składniki:
  • 1,5 kg żeber jagnięcych.
  • 7 ziemniaków.
  • 50 ml oliwy z oliwek.
  • 1 st. l musztarda francuska i dijon.
  • 30 ml czerwonego octu balsamicznego.
  • 2 cebule.
  • Sól i pieprz do smaku.
  • Kilka gałązek pietruszki.
Gotowanie:
  1. Umyć żeberka i pokroić w małe kawałki. Następnie przygotuj marynatę.
  2. Łączymy ocet balsamiczny, olej, musztardę francuską i dijon, małą pietruszkę, pieprz i sól.
  3. Wszystko sprowadza się do konsystencji sosu. Marynuj żeberka przez co najmniej godzinę.
  4. Następnie myjemy i kroimy cebulę i ziemniaki w pierścienie, mieszamy i równomiernie umieszczamy w rękawie, przebijamy w kilku miejscach.
  5. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez 1 godzinę.

Pyszne i odżywcze żeberka z ziemniakami

Danie jest bardzo delikatne w smaku. Ziemniaki na przystawce czynią go bardziej satysfakcjonującym, a zioła prowansalskie nadają aromatyczny „smak”.

Składniki:
  • 8 sztuk żeberka jagnięce.
  • 5 sztuk średni ziemniak.
  • 1 cytryna
  • 2 ząbki czosnku.
  • 2 łyżki. l oliwa z oliwek.
  • 2 gałązki rozmarynu.
  • Sól i pieprz.
  • Zioła prowansalskie.
Gotowanie:
  1. Dobrze oczyść żebra, a następnie gotuj marynatę.
  2. Dodaj do potraw rozdrobniony czosnek, sok i skórkę z połowy cytryny, oliwy z oliwek, gałązki rozmarynu, przypraw i ziół prowansalskich.
  3. Powstała mieszanina pociera żebra i pozostawia na 30 minut. Tymczasem obrać ziemniaki i pokroić w cienkie pierścienie.
  4. Podzielić pozostałą połowę cytryny na kółka.
  5. Pokrycie formy pergaminem, smarowanie olejem i umieszczenie ziemniaków i cytryny na dnie. Posypać posiekaną gałązką rozmarynu i dopiero wtedy umieścić żeberka z marynatą.
  6. W piekarniku piec przez 30-40 minut w temperaturze 200 stopni.

Korzyści i szkody żeber jagnięcych

Żeberka - kompletny produkt dietetyczny, a ogromna kombinacja przydatnych elementów do ciała dodaje mu więcej wartości. Rozważ przydatne właściwości potraw z żeber jagnięcych:

  • Źródło łatwo przyswajalnego białka.
  • Wystarczająca ilość żelaza przyczynia się do prawidłowego tworzenia krwi w organizmie człowieka.
  • Włókna obecne w jagnięcinie mają pozytywny wpływ na stan zębów.
  • Obecność witamin z grupy B ma pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego.
  • Zawartość pierwiastków śladowych ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy i trzustkę, zmniejsza ryzyko cukrzycy.
  • Dania z baraniny uważane są za naturalny afrodyzjak, ponieważ zwiększają siłę reprodukcyjną mężczyzn.
  • Wapń i fosfor wzmacniają kości.

Ale istnieją pewne przeciwwskazania do częstego używania żeber baranich:

  • Nie polecaj jagnięciny małym dzieciom poniżej 4 roku życia, a także osobom starszym.
  • Niepożądane jest spożywanie potraw z żeber przed ciężkimi ładunkami lub snem.
  • Żebra barana są przeciwwskazane dla osób cierpiących na następujące choroby: zapalenie stawów, nadciśnienie, zapalenie wątroby i inne choroby wątroby, nerek, pęcherzyka żółciowego.
  • Uważaj na tych, którzy mają zwiększoną kwasowość żołądka.

Jak wybrać i przechowywać żebra?

Aby potrawy z żeber jagnięcych okazały się pyszne, trzeba je właściwie wybrać. Zwróć uwagę na kolor produktu. Najbardziej smaczne i zdrowe mięso jagnięce powinno być blado różowe. Im ciemniejszy jest cień, tym starsze było zwierzę i sztywniejsze mięso.

Czasami pozbawieni skrupułów sprzedawcy odbarwiają mięso barwnikami. Aby wykryć taką sztuczkę, musisz dołączyć do produktu białą serwetkę. Jeśli nie ma na niej farby, mięso jest świeże. Ważnym punktem jest zapach i grubość żeber. Jeśli należały do ​​młodej owcy, nie powinny mieć silnego zapachu i być cienkie. Warstwa tłuszczowa jest biała bez żółtości.

Smaczniejsze dania pochodzą ze świeżych lub schłodzonych żeber. Mogą być przechowywane w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 5 stopni przez około 3 dni. Jeśli zamarzniesz, okres przechowywania wzrośnie do 3 miesięcy. Odmrażające żebra powinny być stopniowo, bez narażania się na nagłe zmiany temperatury.

Żeberka - jedna z najsmaczniejszych części tuszy owiec. Jest to jedyna część, która prawie zawsze okazuje się soczysta i delikatna, dzięki lepkiej warstewce uwalnianej podczas obróbki cieplnej. Otaczając mięso kością, nie pozwala mu stracić soków.

Możesz przygotować wiele różnych potraw z jagnięciny zarówno na codzienny stół, jak i dla wymagających i wymagających gości, nawet na Nowy Rok. Żeberka można gotować na wiele sposobów: piec w piekarniku, dusić, smażyć na patelni lub grillować, gotować.

Głównym elementem przy przygotowywaniu takiego przysmaku jest marynata, więc zawsze trzeba dać jej wystarczająco dużo czasu i użyć fantazji. Żeberka są łączone z wieloma przyprawami, zwłaszcza jeśli są wprowadzane w całości i nie są miażdżone. Opcja win-win polegałaby na dodaniu pomidorów, cebuli, ziemniaków, bakłażanów i świeżych warzyw.

Obejrzyj film: Jak zrobić IDEALNY STEK? . TRIK Karola Okrasy! (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz