Gotowanie znakomicie: dania w doniczkach, pieczone w piekarniku

Każda gospodyni domowa wie, że sukces gotowanego dania zależy nie tylko od jakości jego składników i technologii gotowania, ale także w dużej mierze od sposobu, w jaki jest podawany. Kanapki najlepiej wyglądają na małych szaszłykach, koktajlach - w kryształowych kieliszkach i wypiekach - w ceramicznych doniczkach. Garncarstwo nie tylko poprawia smak gotowych potraw, ale także zachowuje składniki odżywcze i pierwiastki śladowe.

Gotowanie pieczonego mięsa w doniczkach - 3 przepisy

Możesz gotować wszystko w garnku. Nawet słodkie wypieki nie będą pozbawione frustracji, ale okażą się zbyt odżywcze podczas picia kawy lub herbaty. Tradycyjnie glina jest wypiekana:

  • Pieczona wieprzowina lub wołowina dowolny tłuszcz.
  • Młoda cielęcina z warzywami i bez, ze słodkim lub kwaśno-słodkim sosem, z przyprawami.
  • Kurczak z ziemniakami, pieczarkami lub serem, z sosem i dowolną kombinacją.

Osobliwością przyrządzania pieczeni w domu jest smażenie niektórych składników. Ale podczas pieczenia olej nie może być w ogóle używany. Na soczystość nie wpływa. Naturalne soki z warzyw, ryb i tłuszczów mięsnych będą mieszać się w procesie pieczenia, a ograniczony dostęp powietrza sprawi, że naczynia będą bardziej odżywcze.

Jeśli gotujesz w doniczkach bez pokrywki, na powierzchni potraw i po bokach tworzy się chrupiąca skórka, jak podczas pieczenia na ogniu.

Z wieprzowiny

Bardzo często gospodynie domowe wybierają wieprzowinę ze względu na jej przyjemny smak. Ponadto świetnie komponuje się z ziemniakami, grzybami, cukinią, pieprzem, marchewką, cebulą i zielenią.

Do pieczenia w garnku kroimy wieprzowinę na kostki, lekko solone i smażymy na patelni na średnim ogniu przez nie dłużej niż siedem minut, aby mięso się chwyciło. Zrób też z grzybami i cukinią, jeśli chcesz je dodać.

Ziemniaki, paprykę i cebulę można dodawać bez gotowania. Dobrze spłucz i rozetnij, jak pyta dusza: koła, paski, kwadraty lub trójkąty. W piekarniku wszystko jest nadal pieczone. Z tego samego powodu niewłaściwe jest układanie składników w równych rzędach, jak na blasze. Sekwencja, oczywiście, pozostanie, ale zapachy i soki będą się mieszać.

Z wołowiny

Wołowina przed złożeniem w doniczce musi zostać pocięta na paski lub kostki, sól i usmażyć na umiarkowanym ogniu z cebulą i marchewką.

Marchew w pieczeniu jest dozwolona w dwóch rodzajach - posiekanych na tarce i krojonych w zależności od preferencji gospodyni. W tym przypadku starte marchewki lepiej smażą się z cebulą, aż pojawi się soczysty pomarańczowy odcień. Lepiej jest umieścić kubki w garnku. Potrzebują bardzo mało czasu, aby się w pełni przygotować.

Jeśli mówimy o warzywach, z którymi najlepiej łączy się wołowinę, ziemniaki są na pierwszym miejscu. Młode bulwy, w połączeniu z porami, słodką marchewką i świeżą wołowiną, nadają się do gotowania frytek w rustykalny sposób, którego niewielu ludzi może odmówić.

Podczas łączenia wołowiny z innymi warzywami należy zachować ostrożność. Wołowina może być sucha ze względu na fakt, że jest gotowana bez oleju, ponieważ zawiera mniej tłuszczu niż w wieprzowinie. Łatwo to naprawić, dodając sos słodko-kwaśny podczas gotowania lub bezpośrednio podczas podawania do stołu.

Z kurczaka

Mięso z kurczaka jest produktem uniwersalnym. W pieczeni można dodać do niej dowolne warzywa, w dowolnej ilości, z lub bez prażenia wstępnego. Aby zapobiec wysuszeniu kurczaka, można dodać kilka łyżek śmietany lub kefiru do garnka przed wysłaniem go do piekarnika. Mięso będzie więc trochę bardziej miękkie i soczyste, ale nie przestanie być dietetyczne.

Każdemu, kto spożywa wyjątkowo zdrowy posiłek, można zaoferować gulasz z pieczonego kurczaka z dynią w garnku. Nie jest konieczne wstępne gotowanie warzyw. Wystarczy lekko podsmażyć filet z kurczaka i plastry cebuli, a następnie włożyć garnki na plasterki surowej dyni. Nawet jeśli nie dodasz przypraw i ziół, ze względu na słodycz i miękkość owocu melona danie wyjdzie bardzo odżywcze i smaczne.

Przepisy na zupę doniczkową

Zupa w doniczkach jest bardzo bogata i przypomina pierwszą gotowaną na ogniu.

Ucho

Składniki na 4 porcje:
  • 600-700 gramów świeżych ryb;
  • 1 litr wody lub bulionu;
  • 4 liście laurowe;
  • Ząbek czosnku;
  • 500 g młodych ziemniaków;
  • 100 g wódki;
  • sól i przyprawy do smaku;
  • pęczek zielonej cebuli.
Jak gotować:

Najpierw wyczyść i pokrój na małe kawałki ryby. Usuń małe kości. Połóż się w doniczkach. Drobno posiekaj ziemniaki, wymieszaj czosnek i dodaj porcje. Wypełnij całą górę wodą lub bulionem. Dodaj sól i inne przyprawy, rozprowadź „Lavrushka” i wlej wódkę. W doniczkach wyparuje dłużej niż w rondlu i sprawi, że twoje ucho będzie bardziej bogate. Zakładamy blachę i wysyłamy piekarnik na pół godziny. Ustawiamy średnią temperaturę. Gotowość zupy rybnej najłatwiej określić za pomocą zapachu. Zanim to zrobisz, drobno posiekaj zieloną cebulę i wrzuć do pojemnika. Jeśli dodasz go na samym początku, zielenie zyskają charakterystyczny gotowany smak. Koneserzy mogą podawać drewnianą łyżkę do zupy.

Zupa Grochowa

Składniki na 3 porcje:
  • 300 g namoczonego groszku w nocy;
  • 2-3 małe cebule;
  • 300 gramów ziemniaków;
  • kiełbaski lub szynka 200 g;
  • 2 średnie marchewki;
  • olej do pieczenia;
  • przyprawy do smaku;
  • pikantne krakersy.
Gotowanie:

Najpierw podsmaż cebulę i marchewkę na złotej patelni. Następnie kroimy kiełbaski lub szynkę i smażymy w tym samym miejscu. W tym samym czasie można umyć i obrać ziemniaki, pokroić w małe kółka. W uprzednio namoczonym garnku najpierw umieść pieczeń, a następnie posiekane ziemniaki na wierzchu i groszek, który jest spuchnięty przez noc. Napełnij górę wodą, pozostawiając 5-10 cm na okładkę. Połóż na blasze do pieczenia w piekarniku i zagotuj w temperaturze 180-190 stopni. Zmniejsz temperaturę do 150 ° C i gotuj przez około 45 minut. Dajemy gotową zupę do parzenia przez 20-25 minut, a następnie podajemy ją z zielenią i bułką tartą.

Ryba w doniczkach

Pollock na parze

Niezwykłe dla większości, ale na bardzo prostej i zdrowej potrawie.

Składniki:
  • 1 kg świeżego mrożonego mintaja;
  • pół dużej cytryny;
  • pieprz i sól do smaku;
  • słodka czerwona papryka 1 szt .;
  • średnia marchewka 1 szt .;
  • słodka cebula 1 szt .;
  • olej roślinny do smażenia 2 łyżki. łyżki;
  • 150 g śmietany.
Gotowanie:

Pokrój ryby na porcje średniej wielkości. Pieprz i sól do smaku. Wykonujemy małe kawałki o szerokości 2-3 cm i wypełniamy cytryną dla soczystości. Opcjonalnie posiekaj cebulę, marchewkę i smaż przez 1-2 minuty. Przesuwamy garnki, kładziemy rybę na wierzchu. Mój pieprz, pokroić w pół pierścienie, dodać do garnka. Nie przeszkadzaj. Nałóż niewielką ilość śmietany, zamknij pokrywkę i wyślij piekarnik na 25-30 minut, aż się ugotuje. Podawane z boczkiem ryżowym lub ziemniaczanym.

Srebrny karp ze szparagami

Składniki:
  • 400 g karpia;
  • 150 g szparagów;
  • 200 g kalafiora;
  • 2 małe marchewki;
  • 150 g domowej śmietany;
  • 3 łyżki zielonego groszku;
  • 50 g masła;
  • przyprawy do smaku;
  • zieloni do woli.
Gotowanie:

Na dnie doniczki umieścić kwiatostany kalafiorowe i szparagi. Drobno posiekaj marchewkę na tarce i ubij wszystko w naczyniu. Następnie wyczyść srebrny karp, jeśli to konieczne, pokrój na duże kawałki, pieprz i sól do smaku. Rozciągamy się na marchewce i zasypiamy zielony groszek. Rozpuść masło na patelni, dodaj śmietanę i przytrzymaj nie dłużej niż dwie lub trzy minuty. Wypełnij powstały opatrunek na szczycie garnka. Wysyłane w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 45 minut. Delikatnie sięgnij i posyp pokrojoną natką pietruszki lub koperkiem. Podawać na gorąco.

Kashi w doniczkach

Gryka zapiekana z filetem z kurczaka i cebulą

Danie jest nie tylko bogate w witaminy, ale także bardzo satysfakcjonujące.

Składniki:
  • miarka suchej gryki;
  • 250-300 g filetu z kurczaka;
  • mała cebulka cebulowa;
  • olej do smażenia;
  • woda do gotowania.
Gotowanie:

Rozmrożony lub świeży filet z kurczaka smażony na patelni przez 5-7 minut z cebulą. Równolegle gryka, oczyszczona z gruzu i łuski, smaż przez 1-2 minuty na osobnej patelni. Jest to konieczne, aby lepiej ujawnić smak płatków zbożowych. Ułóż smażony filet z cebulą na dnie garnka. Najlepiej umieścić chrupiącą grykę i zalać zimną wodą w stosunku 2: 1. Wysłano do piekarnika na pół godziny, czekając na pełne przygotowanie gryki. Przed podaniem dodaj 50 g masła i wymieszaj w garnku, aby uzyskać lepszy smak.

Słodka owsianka z dynią

Jeśli chciałeś czegoś słodkiego i pieczonego, ale zdrowa, kasza jaglana z dynią jest najlepszym rozwiązaniem. Jedyną rzeczą potrzebną do zrobienia dania jest wybranie dobrej dyni. Słodka tykwa, z reguły podłużna, blada na zewnątrz, z jasnopomarańczową zawartością. Okrągłe warzywa o zielonkawym lub czerwonawym odcieniu często mają cierpki smak i są bardziej odpowiednie do obchodów Halloween niż do przygotowania słodkiej owsianki.

Składniki:
  • ziarno prosa - 1 miarka;
  • ciepła woda lub mleko - 4 szklanki wolumetryczne;
  • miód - do smaku;
  • masło - 60-70 g.
Gotowanie:

Prosę opłukiwamy najpierw w ciepłej, a następnie w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar śmieci i cierpki smak. Dodaj go do wrzącego mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając przez 7-10 minut. Pokroić dyni na średnie lub małe kawałki, dodać do patelni i gotować przez kolejne 3-4 minuty. Ciepłym olejem nasmarujemy dno garnka i wlewamy zawartość. Wysyłane do piekarnika bez pokrywy przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdź gotowość dyni szpikulcem lub wykałaczką. W gotowym naczyniu można dodać miód z limonki lub ziół.

Jak gotować warzywa w doniczkach

Duszona kapusta z ziemniakami

Składniki:
  • 300 g świeżej lub kiszonej kapusty;
  • sól do smaku;
  • żurawiny lub inne kwaśne jagody;
  • 150 gramów ziemniaków;
  • olej do smaku.
Gotowanie:

Jeśli chcesz duszonej kapusty, nie musisz się zapierać. Nie ma specjalnej receptury ani technologii. Wystarczy posiekać lub drobno posiekać kilof, dobrze rozgnieść i włożyć do garnka. Ziemniaki umyć i obrać, dowolnie posiekać i dodać do kapusty.

Jagoda jest potrzebna do kwaśności, ale można się bez niej obejść. Wlej trochę słonecznika lub oliwy z oliwek, wyślij do piekarnika na 30-35 minut. Może być używany jako oddzielne naczynie lub przystawka.

Pieczarki z kwaśną śmietaną rzodkiewki

Rzodkiewka kojarzy się z gospodyniami domowymi wyłącznie ze świeżymi sałatkami wiosennymi, choć można ją dodawać do zup, w pieczeniach i w warzywach sata.

Składniki:
  • boczniaki - 400 g;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
  • mała rzodkiewka - 4-5 sztuk;
  • ćmy i przyprawy do smaku;
  • posiekana cebula.
Gotowanie:

Dokładnie opłucz grzyby, usuwając z nich brud i resztki. Wytnij je losowo na małe lub średnie plasterki - będą one nadal zmniejszać się z powodu utraty wody podczas smażenia. Obierz i posiekaj cebulę i rzodkiewkę w małe kółeczka. Osobno smażyć pieczarki z cebulą i rzodkiewką przez 4-5 minut. Następnie włóż wszystko do garnków i wymieszaj. Wypełnij ciepłą wodą 1 cm powyżej, przykryj pokrywką i wyślij do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 150 stopni. Przed podaniem udekoruj drobno pokrojoną zieloną cebulką.

Przydatne wskazówki

Zróżnicuj potrawy do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się gotować ryby, nie wkładaj składników do garnka, który tydzień temu gotował cielęcinę lub wieprzowinę. Ceramika pochłania zapachy tak dobre jak grzybnia i utrzymuje je przez długi czas. A jeśli nadal można doświadczyć mieszanki zapachów ryżu i łososia, wieprzowiny i kaszy gryczanej, to połączenie łososia i pilawu z pewnością nie spodoba się gościom.

Ceramikę należy myć w ciepłej bieżącej wodzie, bez używania produktów ściernych, proszkowych i żelowych. Clay bardzo dobrze wchłania substancje chemiczne i zapachy. Podczas posiłku istnieje ryzyko wysłania części detergentu do środka i uzyskania niestrawności.

Podsumowując, zauważam, że produkty do pieczenia w ceramice są zwycięską opcją zarówno dla żołądka, jak i portfela. Jedzenie w małych doniczkach jest spożywane jednorazowo i nie kwaśne przez wiele dni w lodówce. Jest to przydatne ze względu na obróbkę parą i małe zużycie oleju. A serwowanie potraw w ceramice nadaje imprezie uroczysty koloryt.

Obejrzyj film: Keks Znakomity (Październik 2019).

Zostaw Swój Komentarz