Jak czyścić wołowinę i język wieprzowy po gotowaniu

Kucharze doceniają wołowinę i przygotowane z niej potrawy. Jest zwykle gotowany, a następnie marynowany lub dodawany do sałatek. Najważniejszą rzeczą podczas obróbki cieplnej jest zachowanie dobra.

Przygotowanie do gotowania

Język można kupić na rynku lub w sklepie. Kupując, doceń kolor, świeżość. Wysokiej jakości mięso o różowym lub fioletowym odcieniu - im bogatszy kolor, tym więcej witamin, zwłaszcza cynku. Upewnij się, że nie ma zapachu - słodki mięsisty smak jest normą. Ciało powinno być elastyczne - po naciśnięciu nie powinno być wgłębień.

Miękki, bezkształtny język został zamrożony kilka razy, więc utracono korzystne właściwości. Sprawdź certyfikat weterynaryjny potwierdzający jakość produktu.

Zamrożony produkt uboczny rozmraża się w lodówce dzień przed gotowaniem. W wodzie o temperaturze pokojowej moczyć przez 30 minut, w tym czasie gruba plewa i śluz zostaną namoczone. Spłucz bieżącą wodą, oczyść brud gąbką. Spłucz ponownie, a następnie przejdź do gotowania.

Czyszczenie gotowanej wołowiny i języka wieprzowego

Ważne jest, aby odpowiednio ugotować język, aby był soczysty i miękki. Tajemnice są proste. Umieść produkt w rondlu i przykryj zimną wodą do góry. Ciecz powinna mieć więcej niż 5-6 cm, ponieważ podczas gotowania wygotowuje się. Wyjmij język z patelni i zagotuj wodę, a następnie wlej do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Piana na powierzchni strzelać. Następnie zmniejsz ogień i gotuj 2-4 godziny - wołowina i wieprzowina - 1,5-2 godziny. Czas gotowania zależy od wielkości. Sprawdź gotowość za pomocą widelca lub noża, wykonując małe nacięcie lub przebicie. Gotowość określa wyraźny sok mówiący.

Dodaj sól na 10 minut przed końcem gotowania, aby zachować soczystość i delikatność. Dla smaku można dodać przyprawy lub warzywa.

Po ugotowaniu wyjmij język z patelni i natychmiast zanurz go w lodowatej wodzie. Ta sztuczka pomoże szybko oczyścić górną skórę. Jeśli znajdziesz nadmiar tłuszczu, odetnij. Umieścić gotowe podroby w bulionie i ostudzić. Dzięki temu zachowa soczystość i miękkość.

Przydatne właściwości

Język wołowy zawiera białka - 16%, tłuszcze - 12%, węglowodany - 2,2%, a także tiaminę, kwas foliowy, ryboflawinę, witaminy z grupy E, A, PP.

Jest przydatny w różnych chorobach. Lekarze zalecają spożywanie go u dzieci i kobiet w ciąży z chorobami skóry. Cynk pomaga organizmowi wytwarzać insulinę i obniżyć poziom cukru we krwi, co jest przydatne w cukrzycy.

Produktem ubocznym jest dieta, więc dozwolone jest włączenie go do diety pacjentów cierpiących na wrzody żołądka, niedokrwistość, zapalenie żołądka.

Przydatne wskazówki

  • Sól kilka minut przed gotowością. W przeciwnym razie danie będzie trudne.
  • Czas gotowania zależy od wielkości: wieprzowina jest gotowana - 1,5-2 godziny, a wołowina - 2,5-4 godziny.
  • Włóż surowy, oczyszczony produkt do wrzącej cieczy i dodaj warzywa pół godziny przed przygotowaniem, tak aby wchłonął ich smak.
  • Zaleca się pozostawienie gotowego, obranego języka w bulionie na 30 minut, aby było bardziej miękkie i delikatne.
  • Jeśli planujesz opuścić tłuszcz, po 30 minutach odcedź pierwszy bulion i odśwież wodę. Następnie nadmiar tłuszczu i szkodliwych substancji nie wpada do żywności.

Wszystko jest dobre z umiarem. Nadmierne spożycie z powodu obecności tłuszczu może zwiększyć obciążenie wątroby i nerek, co niekorzystnie wpływa na kondycję organizmu.

Nie zapomnij o zasadach gotowania, które pomogą uczynić danie smacznym i zdrowym w domu.

Obejrzyj film: Swojski smak ozorki jak zrobić w sosie lub galarecie na obiad #filmykulinarne (Grudzień 2019).

Zostaw Swój Komentarz