Gotowanie klasycznego i dietetycznego szczupaka w piekarniku

Szczupak to przebiegła ryba drapieżna, która nie jest łatwa do złapania. Jeśli szczęście, każdy rybak jest z tego dumny i chętnie przenosi trofeum do domu. Szczególnie popularny jest pieczony cały szczupak. Będzie punktem kulminacyjnym świątecznego stołu.

Przetwarzanie tuszy

Przed przygotowaniem potrawy z ryb ważne jest, aby prawidłowo przetworzyć tusze. Aby zaoszczędzić czas, zwróć uwagę na następujące punkty:

  1. Wypłucz tusze kilka razy i osusz je serwetkami. Następnie połóż się na plastikowej desce do krojenia z głową w lewo. Aby nie przesuwał się po stole, umieść pod nim mokry ręcznik. Usuń nadmiar naczyń papierowymi ręcznikami.
  2. Ogon szczupaka obficie posypuje solą - zapewni to bezpieczne trzymanie ręki podczas obróbki. Płetwy są usuwane nożyczkami.
  3. Łuski usunięte z ogona do głowy. Jednocześnie trzymaj nóż pod ostrym kątem. Ruch powinien być gładki i lekki. Zapobiegnie to uszkodzeniu tuszy i zachowa wygląd przyszłych potraw. Na koniec spłucz w misce z wodą i usuń resztki łusek.
  4. Gdy łuski zostaną wyeliminowane, odetnij chrząstkę na styku głowy i brzucha. Następnie wyciąć i usunąć organy wewnętrzne z otrzewnej. Jeśli wystąpi uszkodzenie, przetrzyj wnętrze soli solą i dokładnie spłucz. Nie zapomnij o skrzelach. Na ostatnim etapie usuń pęcherzyk powietrza i skrzepy krwi.
  5. Następnie oddziel miazgę od skóry. Nie odcinaj głowy. Ten proces jest wykonywany, gdy faszerowany szczupak jest gotowany.

Konieczne jest czyszczenie natychmiast po rozmrożeniu lub zakupie przy użyciu opisanej technologii.

Szczupak wypiekany kalorycznie

Szczupak żyje w stawach, wśród różnych glonów. To wyjaśnia specyficzny zapach mięsa. Należy do 3. klasy ze względu na obecność dużej liczby kości. Ale to tylko pośrednio wpływa na wartość dietetyczną i biologiczną.

W mięsie nie ma węglowodanów, składa się z łatwo przyswajalnych białek. Wartość energetyczna wynosi 84 kcal / 100 g. Dzięki temu szczupak jest cennym składnikiem diety. Często jest stosowany w chorobach przewodu pokarmowego. Obecność składników odżywczych pozwala przywrócić normalne funkcjonowanie układu nerwowego, zapobiegać chorobom tarczycy.

Mięso szczupaka zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Główne składniki to:

  • Cholina.
  • Fosfor.
  • Kwas foliowy
  • Molibden i inne.

Oczywiście nie wolno nam zapominać, że białko mięsa rybiego jest silnym alergenem, dlatego należy go używać ostrożnie.

Pieczemy cały szczupak w folii

Istnieje wiele różnych przepisów, dzięki którym możesz ugotować pysznego szczupaka. Typową opcją jest całkowite upieczenie folii. Podczas gotowania zaleca się użycie kwaśnej śmietany, aby przygotować soczyste i smaczne danie.

Składniki:
  • Szczupak - 500-600 g.
  • Pietruszka
  • Śmietana - 150 g.
  • Przyprawa do ryb.
  • Lemon
  • Olej słonecznikowy.
Gotowanie:
  1. Oczyść rybę i usuń narządy wewnętrzne. Wszystkie płetwy są starannie przycięte. Umyj tusze pod bieżącą wodą.
  2. Wymieszać przyprawę z solą i ostrożnie wcierać tusze do środka i na zewnątrz. Posypać odrobiną soku z cytryny. Pozostaw na 20 minut do marynowania.
  3. Umyć natkę pietruszki i drobno posiekać. Następnie dodaj do szklanki ze śmietaną.
  4. Folia zakrywa formę i smaruje dokładnie olejem, aby zapobiec przywieraniu podczas gotowania.
  5. Połóż szczupaka i ostrożnie nasmaruj gotowany sos. Posypać olejem roślinnym i szczelnie zamknąć folię.
  6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść w jej formie. Piec przez pół godziny.

Aby uzyskać złotą skorupę, za pół godziny otworzyć folię, piec jeszcze przez 10 minut. Jako przystawka, odpowiedni ryż lub ziemniaki.

Nadziewany szczupak

Danie ma niezwykły smak. Będzie to oryginalna dekoracja świątecznego stołu. Przygotowanie zajmie około trzech godzin, więc lepiej zacząć przygotowywać się do uczty z wyprzedzeniem.

Składniki:
  • Szczupak - 1,5 kg.
  • Zieloni - 50 g
  • Gryka - 250 g
  • Majonez - 50 ml.
  • Pomidory - 3 szt.
  • Olej roślinny - 50 ml.
  • Łuk
  • Marchew - 1 szt.
  • Bułgarski pieprz.
  • Przyprawy do smaku.
Gotowanie:
  1. Wyczyść tusze z wagi. Ostrożnie otwórz brzuch, usuń wnętrze. Oddziel głowę, przytnij płetwy nożyczkami. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Gotuj kaszą gryczaną, wstępnie zmyte płatki.
  3. Warzywa umyć i obrać. Pieprz, cebula i pomidor drobno posiekać. Pokrój marchewki na duże kawałki.
  4. Smaż cebulę i marchew w oleju roślinnym, mieszając, aż będą miękkie.
  5. W gotowanej owsiance dodaj bułgarską paprykę, smażone, posiekane warzywa. Całość soli i dokładnie wymieszać.
  6. Dopraw tuszy i posmaruj majonezem. Następnie wypełnij gotowe wypełnienie. Krawędzie brzucha delikatnie zapinają wykałaczkami lub szyją nić.
  7. Przykryj formę folią i smarem. Połóż rybę, mocno zawiń i wyślij do nagrzanego piekarnika. Piecz przez co najmniej 45 minut w temperaturze 220 stopni.

Po upływie ustawionego czasu otwórz folię i wyślij blachę do pieczenia na kolejne ćwierć godziny. Na powierzchni gotowej potrawy tworzy się złota skorupa.

Szczupak z ziemniakami i majonezem

Szczupak z ziemniakami w piekarniku to świetne rozwiązanie. Warzywa są nasączone sokiem rybnym, który nada im oryginalny smak. Rezultatem jest smaczne i satysfakcjonujące danie. Przygotowanie go w domu jest bardzo proste.

Składniki:
  • Szczupak - 2 kg.
  • Ziemniaki - 6-8 szt.
  • Cebula - 4 szt.
  • Majonez 320
  • Przyprawy
Gotowanie:
  1. Oczyść rybę i usuń wnętrze. Wytnij skrzela, w przeciwnym razie nadają smakowi odrobinę goryczy. Spłucz pod bieżącą wodą.
  2. Przyprawy mieszają i ucierają tuszę.
  3. Obierz cebulę. Umyć cytrynę i pokroić w pierścienie, a następnie w ćwiartki.
  4. Umieść kilka kawałków cytryny w brzuchu, aby pozbyć się specyficznego zapachu tiny. Połóż krążki cebuli na cytrynie. Aby zapiąć brzuch za pomocą wykałaczek lub zszyć nici.
  5. Obierz i umyj ziemniaki. Jeśli bulwy są duże, pociąć na kilka kawałków. Włóż ziemniaki do miski. Dodaj majonez i przyprawy, wymieszaj.
  6. Przygotuj formularz. Przykryj folią i smarem. Połóż szczupaka na środku, a ziemniaki na bokach.
  7. Owinąć w folię i piec przez 40 minut w 200 stopniach. Na koniec odsłoń naczynie i piecz przez kolejne 10 minut.

Jeśli do gotowania użyto dużego szczupaka, warto sprawdzić jego gotowość. W razie potrzeby można wydłużyć czas pieczenia. Rezultatem będzie gotowe danie z dodatkiem, którego smak nie jest porównywalny.

Smaczne kawałki szczupaka z warzywami

Przepis jest idealny dla gospodyń domowych, które nie mają czasu, aby angażować się w męczące ryby rzeźne. Oczywiście nadal musisz dbać o czyszczenie i usuwanie nieprzyjemnego zapachu.

Składniki:
  • Szczupak - 1,5-2 kg.
  • Cebula - 2 szt.
  • Bazylia i pietruszka.
  • Marchew - 1 szt.
  • Lemon
  • Czosnek
  • Śmietana - 200 ml.
  • Przyprawy (czarny pieprz, sól i mielona kolendra).
Gotowanie:
  1. Oczyść i wypatruj ryby. Dokładnie umyć i skropić cytryną. Pozostaw na 5 minut. Pokroić na kawałki. Możesz użyć gotowego fileta lub całej tuszy.
  2. Gotuj marynatę. Dodaj sól, przyprawy i posiekany czosnek do śmietany. Wymieszaj wszystko. Nasmaruj rybę i pozostaw do marynowania na godzinę.
  3. Umyć warzywa, obrać i pokroić w plasterki. Przykryj blachę do pieczenia folią i smarem. Delegowanie warzyw i ryb.
  4. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść w nim formę. Piec przez pół godziny.

Podczas gotowania rozważ rozmiar tuszy. Jeśli jest duży, lepiej zwiększyć czas pieczenia.

Przepisy na dietę szczupaka

Szczupak to ryba o niskiej zawartości tłuszczu. Zawartość tłuszczu nie przekracza 3%, dlatego jest często stosowana w diecie. Skład mięsa zawiera dużą ilość minerałów i witamin. To jest jego przydatność dla zdrowia. Jeśli wprowadzisz taki produkt do diety, możesz dostosować pracę wielu układów ciała i zapobiec pojawieniu się nowych chorób.

Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można gotować ryby bez problemów. Oczywiście najlepsze są te, w wyniku których przetwarzane są wszystkie użyteczne właściwości. Metody te obejmują:

  • Nadziewany szczupak.
  • Wuhu.
  • Kotlety.

Zanim szczegółowo przeanalizujemy te opcje, rozważ kilka zaleceń doświadczonych szefów kuchni. Przede wszystkim dotyczy skóry, która jest bezużyteczną częścią. Lepiej się go natychmiast pozbyć. Dotyczy to również grzbietu o dużych kościach.

Kotlety Szczupakowe

Danie można postawić na świątecznym stole lub wykorzystać w życiu codziennym. Aby gotować pyszne hamburgery, musisz dokładnie przestrzegać technologii.

Składniki:
  • Cięcie szczupaka - 1 kg.
  • Bochenek białego chleba - 150 g.
  • Cebula - 2 szt.
  • Mleko - 100 ml.
  • Czosnek - 4 ząbki.
  • Jajko - 2 szt.
  • Masło - 2 łyżki. l
  • Olej roślinny - 3 łyżki. l
  • Bułka tarta.
  • Zieloni
  • Przyprawy do smaku.
Gotowanie:
  1. Pokrój ryby na kawałki i mielone. Tam wysyłamy cebulę, czosnek, zioła i chleb, namoczone w mleku. W powstałej masie popędzaj jajka, dodaj warzywa i masło. Sezon i ugniatać mielone.
  2. Do formowania okrągłych lub owalnych ciast o małej grubości. Toczymy bułką tartą i smażymy na oleju roślinnym.

Rezultatem są delikatne i soczyste kotlety. Można je podawać z dowolnym dodatkiem lub sałatką warzywną.

Ucho szczupaka

Z szczupaka dostajesz zdrowe i aromatyczne ucho, które nie jest smaczniejsze na całym świecie. Przepis jest dość prosty. Każda kochanka sobie z tym poradzi.

Składniki:
  • Głowy szczupaków - 500 g.
  • Filet rybny - 500 g
  • Ziemniaki - 5 szt.
  • Cebula - 2 szt.
  • Olej roślinny.
  • Bułka tarta.
  • Zieloni
  • Sok Cytrynowy
  • Gałka muszkatołowa i imbir.
Gotowanie:
  1. Obierz rybę i pokrój na małe kawałki. Umieść w 3,5 litrowym garnku z wodą. Dodaj trochę zieleni, jedną cebulę i liść laurowy.
  2. Wstaw ogień i zagotuj. Gotuj 10 minut, a następnie zdobądź głowę i oddziel mięso od kości. Powróć do garnka i gotuj przez godzinę na małym ogniu.
  3. Ziemniaki obieramy i kroimy. Smażyć z cebulą w oleju roślinnym.
  4. Odcedzić bulion, a następnie polać ziemniaki cebulą, krakersami, orzechami i przyprawami. Włóż ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Po tym niech się zaparzy.

Tak gotuje się to tradycyjne rosyjskie danie - ucho szczupaka. Oczywiście możesz gotować inne potrawy. Ich lista jest zróżnicowana, na przykład wypchany szczupak w piekarniku będzie dobrym rozwiązaniem na lunch.

Przydatne wskazówki

Aby przygotować smaczny posiłek bez kłopotów, należy rozważyć niektóre sztuczki przetwarzania głównego składnika.

  • Aby wyeliminować zapach tiny, konieczne jest namoczenie szczupaka w wodzie z octem lub sokiem z cytryny. Również mleko może łatwo wykonać to zadanie. Konieczne jest namoczenie tuszy na kilka godzin. Dobrą opcją byłaby cytryna. Jeśli wylejesz sok na mięso, usuniesz nieprzyjemny zapach.
  • Podczas gotowania rozważ połączenie produktów. Najlepszą kompozycją smakową będzie bazylia, czarne ziele angielskie, pietruszka, marchewka i cebula. Dlatego zwracaj uwagę na przepisy, w których są takie składniki.
  • Aby poprawić smak mięsa, przetrzyj tusze przyprawami i pozostaw na godzinę.

Mimo że szczupak jest rybą trzeciej klasy, jest bardzo popularny. Wynika to z jego niskokalorycznego i pysznego mięsa, które zamienia proste danie w kulinarne arcydzieło. Jeśli chodzi o główne wady, takie jak nieprzyjemny zapach i liczne kości, można je łatwo zarządzać. Aby to zrobić, bądź cierpliwy i używaj tajemnic kulinarnych.

Obejrzyj film: Kotlety rybne z pietruszką :: HD (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz