Jak szybko oczyścić flaki wołowe

Tusza wołowa dla kucharza to mięsna polędwica, mostek, część tylna, trzon itp. A wątroba, nerki, żołądek i serce należą do kategorii produktów ubocznych. Dzięki doświadczeniu i flakom możesz stworzyć kulinarne arcydzieło, czego wiele gospodyń domowych nie zdaje sobie sprawy.

Czym są flaki

Wymagane do wywołania części przedniej ściany pierwszego przodka zwierzęcia. W niektórych krajach ten produkt uboczny jest delikatny. Mięso można uzyskać w dużych ilościach, a wnętrzności zwierzęcia są znacznie mniejsze.

Flaki są cenione wśród osób aktywnie uprawiających sport. Produkt uboczny zawiera białko o niskiej zawartości kalorii i kompleks witaminowo-mineralny, niezbędny dla organizmu. Dla osób przyzwyczajonych do prowadzenia dynamicznego stylu życia, flaki stają się darem niebios do uzupełnienia zwykłej diety.

Rzeźnicy oferują flaki wołowe nabywcy w postaci przetworzonej, czyli trzymanej w wysokich temperaturach. Nie musisz tracić czasu na sprzątanie domu, możesz natychmiast zacząć gotować. Ale prawdziwi koneserzy wołowiny interesują się tylko oryginalną wersją żwacza, aby niezależnie przeprowadzić wszystkie czynności przygotowawcze przed stworzeniem satysfakcjonującego i zdrowego dania.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie

Aby kupić wysokiej jakości flaki wołowe w przystępnej cenie, musisz odwiedzić sklep mięsny. Zakup w sklepie eliminuje potrzebę czyszczenia produktu w domu, a kupując na rynku, musisz sprawdzić towar. Ważne jest, aby wymagania spełniały wszystkie kryteria jakości.

KolorZapachStrukturaObecność różnych podmiotów
W świeżym produkcie przeważa charakterystyczny jasnoszary kolor.Zapach wysokiej jakości blizny nie powinien różnić się od zapachu świeżego mięsa. Każdy obcy i nieprzyjemny cień mówi, że flaki są „nieświeże”. Nie warto kupować.Struktura powierzchni powinna być błyszcząca i pokryta małym skórzastym stosem. W niektórych przypadkach nie ma okładki tego typu, ale warto rozważyć zakup. Najważniejsze jest to, że blizna lśniła i miała wzór w kształcie rombu.Obecność jakiejkolwiek formacji na powierzchni blizn, śluzu lub zgniłych obszarów mówi o korupcji.
WAŻNE! kupując flaki lepiej jest dawać pierwszeństwo młodemu zwierzęciu. Od wołowiny z wiekiem będzie ciężki zapach. Zjedz to, oczywiście, możesz. Ale przed gotowaniem produkt uboczny będzie musiał być dalej przetwarzany, aby poprawić smak.

To zdarzenie przeprowadza się przez namaczanie w kompozycji mlecznej lub w wodzie z dodatkiem kwasu spożywczego. Ale nawet po tej procedurze nie zawsze jest możliwe osiągnięcie pożądanego efektu.

Smak i aromat gotowych flaków zależy od ich jakości. Nawet biorąc pod uwagę wszystkie zasady czyszczenia tej części tuszy i jej długie gotowanie, nie oczekuj zbytnio kulinarnego arcydzieła.

WSKAZÓWKA! Niedoświadczeni ludzie, kiedy wybierają się do specjalistycznego sklepu mięsnego. Nieświadomemu człowiekowi łatwo jest popełnić błąd na rynku.

Do żwacza - gotowanego, smażonego lub duszonego należy stosować szereg wymagań:

  • Podroby z rynku muszą być wstępnie przetworzone.
  • Aby danie było smaczne, musisz gotować dłużej niż 5 godzin.
  • Ważne jest, aby postępować zgodnie z etapami procesu gotowania.

Na etapie przygotowawczym czyszczenia i przetwarzania zajmuje to również dużo czasu, ale godziny i wysiłek poświęcony na to z pewnością się usprawiedliwiają, ponieważ w rezultacie powstanie pyszny i zdrowy domowy przysmak.

Etap przygotowawczy i plan czyszczenia krok po kroku

Czyszczenie flaków wołowych jest pracochłonnym procesem, więc gospodyni musi się na to przygotować. Najpierw musisz upewnić się, że masz odpowiednie składniki:

  • Flaczki wołowe.
  • Zimna woda i wrząca woda.
  • Duże patelnie lub umywalka.
  • Ocet stołowy i soda oczyszczona.
  • Nadmanganian potasu.
  • Gruba sól.
  • Wapno gaszone.
  • Dozownik
POLECAM! Czyścić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub nawet w warunkach otwartego powietrza, ponieważ nieuchronnie towarzyszy temu proces „przyjemny zapach”.

Przygotowując wszystko, czego potrzebujesz, możesz rozpocząć czyszczenie, postępując zgodnie z poniższym planem.

  1. Oczyszczamy flaki z zawartości żołądka, spłukując pod bieżącą wodą. Pokroić na kawałki, aby obróbka była wygodna.
  2. Wlej kawałki gorącą wodą. Ułatwi to usuwanie skóry. Zetrzyj brud ostrym nożem.
  3. Usuń warstwę tłuszczu - nie nadają się do jedzenia.
  4. Pod koniec pierwszego etapu ponownie spłukać zimną wodą. Przygotuj roztwór wody i soli w proporcjach 1 litra na 45 g.
  5. Zanurz się w roztworze soli do namaczania przez 3 godziny. Powtarzamy procedurę 3-4 razy, zmieniając zmętnioną wodę i spłukując posiłek w zimnej wodzie. Jeśli smak roztworu jest nieprzyjemny, możesz dodać trochę octu stołowego.
  6. Przygotowaną bliznę można gotować w osolonej wodzie.
  7. 20 minut po gotowaniu, spuść wodę, przemyj produkt uboczny i włóż do wrzącej osolonej wody na 20 minut.
  8. Obróbkę powtarza się trzy razy, aż nieprzyjemny zapach zostanie całkowicie wyeliminowany.
  9. Przygotuj roztwór z dodatkiem nadmanganianu potasu o lekko różowym odcieniu. Produkt zanurzamy w nim przez 3 godziny.
  10. Umyć po roztworze nadmanganianu potasu, walcowanego w gruboziarnistej soli. Daj napar przez pół godziny.
  11. Podczas moczenia nasącza się solą, przygotowujemy roztwór amoniaku octowego. W 1 litrze wody dodać 5 ml amoniaku i octu. Namocz solone flaki w tym roztworze przez 3 godziny, a następnie spłucz w zimnej wodzie.
  12. Na koniec gotuj przez 3 godziny.

To wszystko! Przysmak jest gotowy do jedzenia!

O dobroczynnych właściwościach flaków

Praktycznie cała blizna składa się z włókien mięśniowych, dlatego jest bogata w wysokiej jakości zawartość białka. Zawiera również:

  • Witaminy B1W2W12 i PP;
  • Minerały: jod, cynk, miedź, selen, wapń, żelazo, magnez, siarka, potas, fosfor.

Niska wartość energetyczna pozwala rozważyć dietę produktu. W 100 g porcji gotowych flaków 97 kcal.

Powinien być włączony do diety stosowania blizn, którzy starają się przestrzegać zasad zdrowego odżywiania. Nie zawiera węglowodanów i niewielkiej ilości tłuszczu. Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania jest indywidualna nietolerancja.

Przetwarzanie i czyszczenie flaków wołowych nie jest łatwym zadaniem. Ważne jest, aby być cierpliwym, ale nie są wymagane specjalne umiejętności kulinarne. Spędź kilka godzin, aby delektować się przysmakiem i leczyć członków rodziny lub przyjaciół.

Istnieje wiele możliwości serwowania potraw wołowych na stół - jako gorące pierwsze danie, potrawy na drugie, wypełnianie warzyw lub dodawanie dodatków. Możesz zaoferować bliznę jako przekąskę na aperitif, co najważniejsze, aby pokazać wyobraźnię.

Obejrzyj film: Flaki wołowe - obróbka i przygotowanie od początku do końca (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz