Jak czyścić szczupaka przed gotowaniem

Ryba to produkt spożywczy bogaty w witaminy, często stosowany w menu dietetycznym. Istnieje wiele gatunków, a metody gotowania jeszcze bardziej. Wielu miłośników preferuje szczupaki, których mięso jest bogate w białko i ma doskonały smak. Regularne spożywanie zwiększa odporność człowieka, organizm staje się odporny na różne infekcje, mięso szczupakowe zawiera substancje antyseptyczne.

Klasyczne świeże cięcie szczupaków

Jak pozbyć się śluzu

Aby pozbyć się śluzu, szczupaka należy umyć pod bieżącą wodą, a następnie zanurzyć w pojemniku z wodą i pozostawić na 30 minut. Następnie ponownie spłucz i rozpocznij cięcie.

Jak usunąć łuski

Gotuj ryby, a łuski będą łatwiejsze do usunięcia. Użyj do czyszczenia najlepszego noża grubym ostrzem. Konieczne jest prowadzenie ruchu przeciwko wzrostowi łusek.

Jak jechać

Za pomocą cienkiego ostrego noża wykonuje się nacięcie w brzuchu, wnętrze usuwa się. Ogon i wszystkie płetwy są cięte nożyczkami. Gotowe tusze są płukane w zimnej wodzie. Dalej, gotowanie szczupaka. Jeśli są to kotlety rybne, filety są rozdzielane. Smażone lub pieczone ryby wymagają wcześniejszego usunięcia kości.

Zgłoszenie

W odległości 1 cm od skrzeli wykonuje się nacięcie głęboko w grzbiecie, bez cięcia. Wykonuje się również nacięcie wzdłuż pleców. Używając noża, zaczynając od głowy, ostrożnie przeciąć filety z jednej strony. Następnie obróć tusze i wykonaj tę samą manipulację po drugiej stronie. Od wewnątrz usuń folię i usuń żebra.

Cechy cięcia mrożonego szczupaka

Aby łatwo poradzić sobie z mrożonym szczupakiem, musisz mieć ostry nóż, deskę do krojenia i szczypce. Etap czyszczenia krok po kroku wygląda następująco:

  • Wypłucz szczupaka w bieżącej wodzie.
  • Przytnij wszystkie płetwy i ogon.
  • Wokół całej głowy, aby wykonać płytkie nacięcie.
  • Wzdłuż brzucha i pleców wykonuje się również nacięcie.
  • Kleszcze chwytają krawędź skóry z boku głowy i delikatnie ją ściągają.
  • Potem odetnij głowę.
  • Ryba jest cięta na kawałki o wielkości 5 cm - więc łatwiej jest oddzielić filet od grzbietu i małych kości.

Przygotowanie do gotowania

Podstawą przygotowania jest właściwe cięcie, czyszczenie kości, łusek i skór. Szczupak jest przygotowywany na różne sposoby, które zostaną omówione poniżej.

Smażenie

Aby usmażyć szczupaka, pokrój tuszę na kawałki o wielkości około 5 cm, wymieszaj mąkę i sól z pieprzem na osobnym talerzu i sparuj kilka jaj w innym. Możesz je lekko zasolić. Podgrzej patelnię z odrobiną oleju. Każdy kawałek:

  1. Zroluj ze wszystkich stron w mące.
  2. Zanurz się całkowicie w mieszance jaj.
  3. Wyślij patelnię i smażyć po obu stronach na złoty kolor.

Ucho

Aby ugotować zupę szczupakową, należy wrzucić ziemniaki, całą cebulę i sól do wrzącej wody we wrzącej wodzie. Kiedy jest gotowy, na turnie przychodzą ryby i płatki (można użyć ryżu, jęczmienia, kaszy jaglanej). Na koniec możesz dodać liść laurowy, świeży koperek.

Kotlety Rybne

Posiekaj filet ze szczupaka, dodaj jajko, przyprawy, cebulę, kilka ul. łyżka mąki, wymieszać. Ciasto powinno wyglądać jak naleśniki. Smażyć w małym oleju.

Pieczenie

Jedną z opcji gotowania jest pieczenie w piekarniku. Czas gotowania około 30 minut. Możesz użyć folii według potrzeb. Ryba będzie soczysta, smaczna i zdrowa.

Składniki:
  • Szczupak - 1 ptak.
  • Twardy ser - 100 gr.
  • Przyprawy do smaku, sól.
  • Majonez lub olej roślinny.
  • Świeży pomidor - 1-2 kawałki (w zależności od wielkości).
Gotowanie:
  1. Przygotowana tusza pocięta na kawałki na 3 cm, włożyć do miski.
  2. Dodaj sól, przyprawy, olej (lub majonez) i wymieszaj. Pozostaw na 30 minut, pozwól marynować.
  3. Umieść gotowe kawałki na blasze lub folii.
  4. Połóż krąg pomidorów na każdym kawałku, lekko posmaruj majonezem i posyp startym serem.
  5. Wysyłaj do piekarnika aż do całkowitego ugotowania.

Przydatne wskazówki

  • Pozostały grzbiet z niewielką ilością mięsa rybiego (po zmieleniu) można wykorzystać do gotowania zupy rybnej.
  • Podczas cięcia szczupaka należy uważać, ponieważ ma ostre zęby.
  • Przy zakupie należy zwrócić uwagę na skrzela, zapach, oczy (nie powinny być mętne), elastyczność.

Szczupak to doskonała opcja do przygotowywania smacznych i zdrowych potraw w domu. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, cięcie nie zajmie dużo czasu. Bon apetyt!

Obejrzyj film: FILETOWANIE SZCZUPAK logo (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz