Jak czyścić ryby rzeczne z łusek i śluzu

Skosztuj świeżo złowionych ryb z Kazanki, apetycznie pachnących na brzegu rzeki, spotkaj się z ukochanym mężem podczas „cichego polowania”, szybko przygotuj złowione ryby i potraktuj gospodarstwo domowe - te chwile mogą być jeszcze przyjemniejsze, jeśli nie oczyścisz ryby ze śliskich łusek. To dodaje „łyżkę smoły” do korzystania z potraw z ryb rzecznych.

Szybkie i łatwe czyszczenie najpopularniejszych ryb rzecznych

Okoń rzeki i morze

Najpierw tnij nożyczkami, które mogą uszkodzić skórę dłoni. To jest bolesne i niebezpieczne.

Następnie zanurz tuszę w zimnej wodzie i szczotkuj ją na wadze widelcem lub nożem. Rowki są podniesione, podnosząc łuski w niektórych obszarach. Dzięki temu są łatwiejsze do czyszczenia.

WSKAZÓWKA! Może łatwo, szybko i bezpiecznie usunąć łuski z okonia wraz ze skórą.

Som

Sum ma gładką skórę i nie ma małych kości w tuszy. Usunięcie śluzu, który go pokrywa, jest poważnym problemem podczas przygotowania.

Na ratunek przyjdzie gruba sól.

  1. Rzuć suma w sól.
  2. Zostaw na chwilę.
  3. Przetrzyj tusze (nosząc gumową rękawicę) gąbką lub czystą szmatką.
  4. Za pomocą noża (tępa strona) zeskrob skórę na jasny odcień.
  5. Zmyć wszystko, co jest wyblakłe. Następnie powtórz przynajmniej raz.
  6. Na „wędkarstwie letnim” sól można zastąpić popiołem.

Sudak

Sandacz ma powierzchnię śluzową, dlatego też używamy dużej soli.

  1. Pozbywamy się błota i śluzu, ocieramy tuszę.
  2. Odetnij płetwy nożem, chwytając trochę mięsa.
  3. Aby usunąć łuski, użyj wrzącej wody. Czyścimy od ogona do głowy, przeciw wzrostowi łusek. Dokładnie czyści drobną tarkę metalową. Przymocowujemy pływak do drążka i, trzymając uchwyt, przetwarzamy rybę.
  4. Teraz myjemy wnętrzności. Odetnij skórkę sandacza między skrzelami i zdejmij nóż do ogona, przytrzymaj tusze za skrzelami.
  5. Wyciągamy wszystkie wnętrza, nie zapominając o usunięciu filmu. Skóry z sandacza nie można usunąć.
WSKAZÓWKA! Zawsze czyść folie wewnątrz każdej ryby, aby uniknąć goryczy i nieprzyjemnego smaku gotowej potrawy.

Lin

Lin ma małe, gęste łuski i śluz. Po pierwsze, zmywa śluz, następnie zanurzamy go we wrzącej wodzie i gwałtownie zamieniamy w zimną wodę. Zaczynamy czyścić łuski i wnętrzności.

Karp

Crucian - najczystsza ryba. Myjemy go w wodzie, myjemy łuski nożem. Wartość firmy.

Srebrny karp

Srebrnego karpia można dobrze oczyścić za pomocą specjalnego urządzenia (kupić w sklepie lub przetworzyć z tarką). Trzymaj ryby w wodzie, jeśli nie chcesz zbierać łusek rozrzuconych po domu.

Oczyszczone, umyte zimną wodą. Nadszedł czas, aby dowiedzieć się o niektórych funkcjach podczas czyszczenia wnętrzności.

UWAGA! W srebrnym karpiu jest dużo żółci, więc podczas czyszczenia staraj się ostrożnie usuwać podroby! Jeśli uszkodzisz miejsce gromadzenia się płynu wydzielanego przez wątrobę, możesz pożegnać się z planami na „dzień ryb” - miąższ stanie się gorzki w smaku.

Pamiętaj, aby odciąć płytki skrzelowe od głowy. Z półproduktu (główki karpia) można ugotować zupę lub smażyć.

Karp

Karp ma duże i gęste łuski, lepiej jest go oczyścić w misce zimną wodą, poruszając się przeciwko wzrostowi łusek. Miejsca, które są trudne w obsłudze, można gotować. Następnie łuski zmiękną i łatwiej będzie się oddalić.

Instrukcja wideo

Przydatne wskazówki

  • Do przetwarzania wszystkich rodzajów ryb pożądane jest posiadanie specjalnej deski do krojenia. Aby zapobiec wchłanianiu nieprzyjemnego zapachu przez tkaninę, należy nosić worek polietylenowy lub papier podkładowy.
  • Przetwarzanie powinno być przeprowadzone jak najszybciej po złapaniu (lub nabyciu). Podroby rybie wyciągają się tego samego dnia.
  • Jeśli ryba wyschła, zanurz ją na kilka minut w chłodnej wodzie. Następnie przejdź do przetwarzania.
  • Dokładnie opłucz rybę po użyciu. Pozwoli to dostrzec wady w oczyszczaniu - małą skalę, która w niektórych miejscach nie przeszła na emeryturę, film w brzuchu.
  • Gdy ryba ma być wędzona i suszona, najlepiej jest opuścić łuski.
  • Czy ryby oddają zapach błota rzecznego? Namocz po czyszczeniu przez godzinę w słonej wodzie, problem zniknie.
  • Możesz użyć zamrażarki. Umieść tusze na dzień. Zdobądź to, poczekaj na moment, kiedy łuski się rozmrożą, a wewnątrz miazgi jest jeszcze zamrożone. Można go wyczyścić, łuski pójdą dobrze.

Nadszedł czas, aby poszukać receptur potraw z ryb w swoich rekordach. Teraz możesz poradzić sobie z każdym „gościem rzecznym”, złapanym w sieć lub na haku, a następnie prosto do kuchni.

Obejrzyj film: Jak przygotować filet z jesiotra (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz