Jak czyścić i ile gotować kalmary

Kalmary nie są produktem dziennego zapotrzebowania, ale w ostatnich latach ten egzotyczny małż częściej pojawiał się na stołach naszych rodaków. Gospodynie domowe, chcąc rozpieszczać gospodarstwo domowe oryginalną potrawą, wybierają kałamarnicę. Niektórzy z nich, po zakupie mrożonych tusz w supermarkecie, nawet nie wiedzą, jak do nich podejść.

Oczyść rozmrożone kalmary z filmu

Czasami w sklepach można dostać się do rozmrożonej kałamarnicy, a czasem zdarza się, że mięczaki rozmrażają w domu, czekając na uwolnienie gospodyni z innych spraw. Nie zniechęcaj się, aw tej sytuacji możesz ugotować pyszne danie. Najważniejsze jest przestrzeganie kolejności działań:

  1. Gotuj niekompletny garnek z wodą.
  2. Wykonując cięcie wzdłuż tuszy, wypatruj go.
  3. Dokładnie spłucz mięso.
  4. Opuść kalmary na patelnię i przytrzymaj przez 10 sekund.
  5. Wyciągając tusze, przekonasz się, że przezroczysta skorupa pozostała w wodzie.

Jak czyścić zamrożone kalmary

Ta procedura jest wykonywana w pięciu krokach:

  1. Zagotuj niekompletny garnek z wodą.
  2. Wyjmij kalmary z zamrażarki i złóż głęboki pojemnik (miska, patelnia).
  3. Wlać gotującą się wodę na tusze. Dzięki tej akcji prawie cała skórka rozdzieli się.
  4. Szybko opróżnij i wypłucz owoce morza pod zimną bieżącą wodą, ostrożnie wyjmując film. Jeśli się nie spieszysz, tusze zostaną zaparzone
  5. Wnętrzności wnętrzności, usuń grzbiet.

Jak czyścić świeżo złapane małże

Najlepsze są kalmary, które nie są zamrożone, ale zostały sprowadzone z dna morskiego bezpośrednio do kuchni lub zostały schłodzone na kilka godzin przed ich sprzedażą. Mięso takich mięczaków jest pożywne, zdrowe i smaczne.

Niektóre gospodynie domowe w tym przypadku boją się obecności głowy i macek, ponieważ będą musiały zostać usunięte niezależnie. Ta procedura nie wymaga specjalnych umiejętności. Głowa jest odcięta i wyrzucona, a macki są odcięte pod oczami i użyte do przygotowania potrawy. Prezentują również muszlę i trzeba będzie ją usunąć w taki sam sposób, jak w rozmrożonej tuszy.

Procedura czyszczenia świeżych tusz i macek kalmara jest następująca:

  1. Doprowadzić do wrzenia wymaganą ilość wody.
  2. Mięczaki, uwolnione od wnętrzności, umieszcza się w durszlaku, gotuje w wodzie, a następnie umieszcza pod strumieniem zimnej wody.
  3. Folia jest usuwana przez dokręcenie od grubej strony do cienkiej strony. Ze skrzydeł wygodniej jest zeskrobać nożem.
  4. W ten sam sposób oczyść macki. Jest to łatwe do wykonania, ponieważ skóra pod wpływem wrzącej wody rozdzieli się sama.

Jak gotować i ile kalmarów

Istnieją różne sposoby gotowania kalmarów, więc przytoczę trzy najbardziej proste i popularne.

  1. Woda w rondlu zagotować, dodać sól i przyprawy. Na odpieniaczu opuść tusze na 10 sekund do wrzącej wody, a następnie wyjmij. Ugotuj także resztę tuszy. W rezultacie powstał półprodukt do dalszego przygotowania (pokrojony w sałatkę, gulasz itp.).
  2. Druga metoda jest odpowiednia do gotowania mrożonych, wcześniej oczyszczonych półfabrykatów. Wszystkie tusze są opuszczane do wrzącej wody z przyprawami, trzymane na lekkim ogniu przez 1 minutę, wyłączają piec i odstawiają na gorącą wodę na kolejne 10 minut.
    Po zagotowaniu wody rozmrażane mięczaki umieszcza się w nim, wyłącza ogrzewanie i odstawia na 10 minut.

Przydatne wskazówki

  • W różnych miejscach zaleca się gotować kalmary przez około 4 lub nawet więcej minut. Nie rób tego! Nadmierna obróbka cieplna sprawi, że mięso z owoców morza będzie twarde. Ponadto utraci wartość odżywczą i smak.
  • Do aromatu dodaj pół cytryny lub torebkę czarnej herbaty do wody, w której małż zagotuje się.
  • Podczas usuwania folii należy wziąć pod uwagę, że należy usunąć zarówno kolorowe, jak i przezroczyste powłoki. Jeśli gospodyni nie zauważy lub celowo opuści film, to po ugotowaniu mięso będzie twarde i szczelne.
  • Nie kupuj dużych kalmarów. Ich mięso ma gorzki smak, a przygotowanie takich gigantów zajmie ponad godzinę. W tym przypadku gotowe danie będzie trudne.

Nie można przecenić wartości odżywczej owoców morza. Mięso kalmarów to magazyn witamin i mikroelementów. Duża różnorodność potraw, które można przygotować z tego mięczaka. Jest cennym składnikiem wielu sałatek, jest nadziewany, duszony, smażony, gotowany, pieczony, solony, a nawet marynowany. Jeśli zdecydujesz się zadowolić siebie i swoją rodzinę wyśmienitym daniem z kalmarów, teraz możesz to zrobić bez większych trudności, opierając się na mojej radzie.

Obejrzyj film: Jak oczyścić kalmary baby (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz