Kulinarna wyśmienicie domowej roboty trociczka jabłka

Gotowanie zna wiele metod gotowania pastila: przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, metody autorskie i nowe dania dostosowane do konkretnej miejscowości. Podstawą pysznego domowego deseru są niezmienione składniki: jabłka, białka jaj i cukier lub jego odpowiednik.

Pasty kaloryczne

Ludzie, którzy kontrolują masę ciała lub są na etapie jej upadku, doświadczają tego ze względu na spożycie kalorii. Pamiętaj, że wartość energetyczna past, gotowanych własnymi rękami, różni się od zakupu - w domu więcej kalorii.

Dla tych, którzy są na diecie, przydatny będzie produkt typu adhezyjnego, który jest przygotowywany z agarem agarowym:

  • Substytut żelatyny ma niską zawartość kalorii.
  • Mieszanina polisacharydów agarozowych i agaropektyny wzmacnia obronę immunologiczną organizmu przed wirusami i bakteriami.
  • Ekstrakt z czerwonych i brązowych alg pomaga wyeliminować toksyny, szkodliwe substancje i toksyny.
  • Agar-agar poprawia perystaltykę, obniża poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu.

Koszt pastylek typu kleju na rynku jest wyższy niż zwykle, ale niska wartość kaloryczna czyni go dietetycznym.

Przepis na klasyczną belevskaya pastila

Ojczyzną Beleva pastila jest region Tula. Przepis został wymyślony 150 lat temu. Jego wyjątkowość polega na tym, że w produkcji jabłek używa się wyłącznie jednej odmiany - „Antonovka”, o cienkiej kwaskowatości, delikatnym smaku i niesamowitym intensywnym aromacie.

Przepis jest prosty i wymaga trochę składników. Jednak przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale efekt cieszy się wyglądem i smakiem. Większość minut spędza na suszeniu naczynia i doprowadzeniu go do stanu gotowego, więc interwencja szefa kuchni jest minimalna, ale nie należy zapominać o sprawdzaniu produktu w piekarniku podczas pieczenia.

Składniki:
  • Jabłka odmiany Antonovka - 2 kg;
  • Białko, oddzielone od żółtek jaj kurzych - dwa kawałki;
  • Cukier - jedna szklanka.
Gotowanie:
  1. Wypłukać całe jabłka, obrać nasiona i łodygi. Zostaw skórkę - pozostawi ją w trakcie wycierania owoców.
  2. Umieść części jabłek w specjalnie przygotowanym pojemniku i piecz w temperaturze 180 ° C, aż się „unoszą”. Następnie przetrzyj sito.
  3. Ostrożnie wylać 1⁄2 szklankę cukru do uzyskanej masy i ubić mieszankę trzepaczką lub młynkiem.
  4. Ubij białe. Dodać resztę cukru, wlać łyżkę i kontynuować mieszanie. Gotowość można ocenić na podstawie elastyczności uzyskanej masy, tak zwanych „twardych szczytów”. Głośność wzrośnie co najmniej dwa razy.
  5. Umieszczając 2-3 łyżki ubitych białek w masie, wprowadź sos jabłkowy w dokładnych ruchach.
  6. Przykryj blaszkę papierem do pieczenia lub użyj specjalnej maty silikonowej (teflonowej). Rozłóż mieszaninę cienką warstwą.
  7. Aby wyschnąć przy uchylonych drzwiach, przytrzymaj kompozycję przez 7 godzin w temperaturze 100 ° C.
  8. Masę pokroić na 4 części, nasmarować pozostałą mieszankę białkową i rozprowadzić pod sobą. Wysyłaj do piekarnika na 2 godziny.
  9. Sięgnij po koniec i ciesz się smakiem i aromatem gotowego produktu.

Cukierki Belevskaya bez cukru

Składniki:
  • 1 kg jabłek Antonovka;
  • Do smaku - miód.
Gotowanie:
  1. Obierz owoce i zrób dżem za pomocą miodu. Pokroić owoce, dusić do miękkiej konsystencji i ubić blenderem.
  2. Wygaszenie zajmie od 2 do 3 godzin. Usunąć mieszaninę, gdy jabłka są całkowicie miękkie. Jeśli owoce są suche, dodaj trochę wody. Gotuj na grubej patelni.
  3. Po zagęszczeniu wysuszyć masę. Aby to zrobić, umieść papier pergaminowy na blasze do pieczenia, posmaruj go rafinowanym olejem słonecznikowym i wylej cienką warstwę (7-8 mm) dżemu jabłkowego.
  4. Otwórz drzwiczki piekarnika. Suszyć w 100 ° C przez 4 godziny. Gdy zacięcie się nie trzyma, jest gotowe.
  5. Po schłodzeniu pasty razem z papierem pergaminowym, odwróć się, zwilż wodą i pozostaw na 5 minut.
  6. Usuń arkusz, nóż pokrój naczynie na prostokątne kawałki i zwiń je w probówki.
  7. Przechowuje dłużej bez dodawania cukru.

Jak zrobić słodycze z jabłek w powolnej kuchence

Składniki:
  • Jabłka są słodsze - 1 kg;
  • Naturalny miód - jedna łyżka;
  • Woda - 2-3 łyżki stołowe.
Gotowanie:
  1. Obierz jabłka, pokrój w plasterki, umieść multicooker w misce, dodaj wodę.
  2. Gotuj przez 40 minut w trybie pieczenia.
  3. Po zakończeniu procesu opróżnij sok i pozostaw zawartość do ostygnięcia w misce.
  4. Przenieść masę do miksera, dodać miód, zmielić na konsystencję puree ziemniaczanego.
  5. Wytrzyj powstały dżem w piekarniku lub na parapecie, aż się ugotuje.

Jak gotować pastilę w piekarniku

  1. Obierz jabłka w ilości, która mieści się w 5-litrowym garnku.
  2. Napełnij 1 szklanką wody i zagotuj.
  3. Dodaj 5 łyżek cukru lub miodu.
  4. Zagotuj aż do uzyskania konsystencji owsianki, a następnie posiekaj mikserem i gotuj do grubości.
  5. Usunąć masę z ciepła i ochłodzić.
  6. Umieść jabłka na blasze z pergaminem o grubości nie większej niż 0,5 cm.
  7. Włącz górne i dolne ogrzewanie w piecu (najlepiej w trybie „Konwekcja”), ustaw temperaturę na 80 do 90 ° C. Uwaga! Otwórz lekko drzwiczki piekarnika.
  8. Suszyć 3 do 4 godzin. Jeśli temperatura spadnie do 50 - 60 ° C, czas gotowania wzrośnie o 1-2 godziny, ale więcej składników odżywczych pozostanie w delikatności.
  9. Jeśli sztućce nie przyklejają się do cukierka, naczynie jest gotowe.
  10. Schłodzić i pokroić na kilka kawałków, a następnie zwinąć w rurkę.

Domowe pastylki w suszarce

Składniki:
  • Jabłka - 2 kg;
  • Cukier buraczany - 0,2 kg;
  • Cynamon do smaku.
Gotowanie:
  1. Obierz jabłka i pokrój w dowolny sposób (blender, drobno zmielona tarka z małym otworem). Dodaj cukier i cynamon, wymieszaj składniki.
  2. Osusz uzyskaną masę w piekarniku. Nasmaruj pergamin olejem roślinnym, rozprowadź cienką warstwę musu jabłkowego.
  3. Ustaw maksymalną temperaturę, przesuwaj blachę do pieczenia z poziomu na poziom co godzinę.
  4. Czas gotowania od 6 do 9 godzin w zależności od różnorodności jabłek i cech technicznych suszarki.
  5. Na koniec zwiń pastylki słomą lub pokrój je na kawałki.

Wideo

Przydatne wskazówki

Istnieje kilka wskazówek, które sprawią, że trociny będą niezapomnianą ucztą.

  • Owoce do gotowania wybierają dojrzałe, słodkie i soczyste.
  • Dodaj cukier tylko wtedy, gdy owoc jest kwaśny.
  • Pomyśl, że z grubo startych owoców okazuje się, że pastila jest bardziej gęsty.
  • Aby zapobiec przywieraniu produktu do arkusza pergaminu, nasmaruj go olejem roślinnym.
  • Dojrzałe owoce świetnie nadają się do robienia grubych puree.
  • Rozprowadź mieszankę po środku w grubszej warstwie niż na krawędziach.
  • Jedna taca wymaga pół szklanki musu jabłkowego.
  • Pastila jest gotowa, gdy nie przykleja się do rąk lub sztućców. Jednak zasada nie dotyczy wszystkich owoców.

Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów, ptasie mleczko ma przeciwwskazania, ale korzyści są znacznie większe. Jeśli jesteś umiarkowany w pragnieniach i uważnie czytasz przeciwwskazania, stosowanie delikatności będzie bezpieczne i przyjemne.

Obejrzyj film: Chałwa domowa (Luty 2020).

Zostaw Swój Komentarz