Jak marynować pomidory na zimę - 5 przepisów krok po kroku

Warzywa w puszkach są sprzedawane wszędzie, ale wiele gospodyń domowych nadal woli solić pomidory na zimę samodzielnie. Nic dziwnego, ponieważ domowe zbiory są dużo smaczniejsze, przygotowane ze świeżych warzyw i nie wymagają dużych nakładów finansowych.

Klasyczny przepis na solenie zimą

Popularność klasycznej technologii gotowania słonych pomidorów stale rośnie. Sekret polega na tym, że pomaga przygotować produkt wysokiej jakości, znalezisko dla smakoszy.

Składniki:
  • Pomidory - 2 kg.
  • Ocet - 1 łyżka stołowa.
  • Sól - 2 łyżki stołowe.
  • Cukier - 4 łyżki stołowe.
  • Liście porzeczki, wiśni i chrzanu.
  • Seler, koper, pietruszka.
  • Groszek pieprzowy, czosnek.

Jak gotować:

  1. Pomidory, liście i warzywa, spłukać wodą i osuszyć, a następnie złożyć w przygotowane słoiki. Na dole umieść na liściach kawałek liści, ziół i czosnku, a następnie ponownie warstwę zieleni.
  2. Wlać zawartość puszek wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Następnie ostrożnie wlać płyn do garnka, dodać sól i cukier, zagotować. Wypełnij pomidory powstałą solanką, dodaj trochę octu do każdego pojemnika i zwiń.
  3. Owiń zakatku i odłóż do góry nogami pod kocem, aż ostygnie. Następnie przesuń przedmiot na zimno, aby poczekać na dalszy los.

To ważne! Doświadczeni kucharze zalecają zrobienie dziury w obszarze łodygi wykałaczką przed wysłaniem jej do słoika. Ta prosta technika zapobiega pojawianiu się pęknięć na powierzchni pod wpływem gorącej wody.

Jak gotować solone pomidory w słoiku

Rozważ teraz najprostszy sposób gotowania solonych pomidorów. Jest prosty, szybki i nie wymaga dużych kosztów finansowych i fizycznych. Smak gotowej przekąski okazuje się po prostu pyszny.

Składniki:
  • Pomidory - 1,5 kg.
  • Koper - 1 pęczek.
  • Chile - 1 szt.
  • Liście porzeczki - 2 szt.
  • Sól - 3 łyżki.
  • Woda - 2 litry.
  • Seler naciowy i pietruszka.
Gotowanie:
  1. Zagotuj litr wody, dodaj sól i wymieszaj. Połącz otrzymaną kompozycję z pozostałą zimną wodą. Godzinę później przeciąż marynatę.
  2. Umieść warzywa na dnie przygotowanych puszek, umyj pomidory na wierzchu bez łodygi, tworząc warstwy przypraw. Postępuj ostrożnie, aby owoce nie zostały zmiażdżone.
  3. Napełnij pomidory solanką, zamknij pokrywki kapronu i pozostaw w pokoju na 2 tygodnie. Następnie usuń piankę i pleśń z solonych warzyw, dodaj świeży roztwór soli, zwiń słoiki i wyślij na zimno.

Łatwiejszy przepis nie jest po prostu znaleziony. Gotowa przekąska jest przechowywana przez długi czas i zawsze stanowi firmę z tłuczonymi ziemniakami lub smażonymi ziemniakami.

Jak marynować zielone pomidory

Pod koniec sezonu warzywnego wiele gospodyń domowych w ogrodzie pozostawia niedojrzałe pomidory. Powstaje pytanie, co zrobić z podobnymi uprawami? Jest rozwiązanie - solenie. Solone zielone pomidory mają pikantny smak i są uważane za dobrą alternatywę dla marynowanych ogórków. W połączeniu z solonymi burakami i papryką otrzymasz doskonały talerz warzywny.

Składniki:
  • Zielone pomidory - 1 kg.
  • Liście porzeczki - 7 szt.
  • Koper - 2 parasole.
  • Czosnek - 3 plasterki.
  • Liście chrzanu - 3 szt.
  • Ostra papryka - 1 szt.
  • Sól - 2 łyżki stołowe.
  • Woda - 1 litr.
Przygotowanie krok po kroku:
  1. Dla każdego warzywa usuń łodygę, spłucz wodą.
  2. Na dnie dwulitrowego słoika zrób poduszkę zieleni, ułóż pomidory na wierzchu. Przykryj pozostałą zieleniną, dodaj ząbki czosnku i ostrą paprykę bez nasion.
  3. Wlej wodę do dużej miski, soli i poczekaj, aż na dnie utworzy się jednolita cienka warstwa. Po dwóch minutach wlać wodę do słoika z pomidorami. Zamknij słoik plastikową pokrywką, wstępnie sparzoną wrzącą wodą.

Do przechowywania słonych zielonych pomidorów w domu najlepiej nadaje się lodówka, piwnica lub chłodni. Miesiąc po korkowaniu przystawka jest gotowa do degustacji.

Jak marynować pomidory w beczce

Przepis na solone pomidory w beczce jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które mają dużą rodzinę. Umożliwia przygotowanie wielu smacznych warzyw za jednym razem. Najważniejsze jest, aby mieć odpowiednie miejsce do przechowywania.

Składniki:
  • Pomidory - 20 kg.
  • Sól - 900 g
  • Czosnek - 10 goździków.
  • Liście chrzanu - 10 szt.
  • Ostra papryka - 1 szt.
  • Liście wiśni i porzeczki - 15 szt.
  • Nasiona kopru - 50 g.
  • Woda - 15 litrów.
Gotowanie:
  1. Przygotuj składniki. Obierz pomidory, spłucz wodą, opłucz zioła, obierz czosnek.
  2. Przykryj dno beczki zielenią, dodaj nasiona kopru i kilka ząbków czosnku. Top z warstwą pomidorów. Powtarzaj warstwy, aż lufa będzie pełna. Najważniejsze jest, aby pozostać kilka centymetrów w górę. Na warzywa włóż kawałek chrzanu rozdartego na duże kawałki.
  3. Zrób solankę, mieszając sól z wodą. Wypełnij pomidory powstałą kompozycją, przykryj kawałkiem czystej gazy, umieść okrąg i ładunek na wierzchu. Po dwóch dekadach przystawka jest gotowa.

Metoda zbierania pomidorów na zimę w beczce jest stosowana w wielu krajach od czasów starożytnych. Co roku wzrasta jego popularność, ponieważ gotowy produkt jest doskonały pod względem smaku i aromatu.

Marynowane pomidory na zimę - najlepszy przepis

Hostessy różnie kiszą pomidory, a przygotowane danie różni się smakiem, słodyczą i smakiem. Podoba mi się przepis oparty na marynacie miodowej. Tak przygotowane marynowane pomidory są niezwykle smaczne i zachowują maksimum użytecznych substancji.

Składniki:
  • Pomidory - 2 kg.
  • Woda - 3 litry.
  • Czosnek - 2 głowy.
  • Miód - 180 g
  • Ocet - 60 ml.
  • Sól - 60 g
  • Liście porzeczki i koperek chrzanowy.
Gotowanie:
  1. Spłukać pomidory wodą, pokroić obszar łodygi, w powstałym otworze wsunąć jeden ząbek czosnku.
  2. Przyprawić wrzątkiem zioła i umieścić w przygotowanych słoikach. Napełnij pojemniki przygotowanymi pomidorami i przykryj pokrywkami.
  3. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, ocet i miód, zagotuj. Gorące ogórki wypełniają słoiki. Po 15 minutach odcedzić solankę i powtórzyć procedurę. Po trzecim podejściu zwinąć brzegi i owinąć do ostygnięcia.

Przechowywać słoiki marynowanych pomidorów na zimno. Przekąska miodowa osiągnie gotowość i ujawni smak w ciągu tygodnia.

Przydatne informacje

Metody solenia warzyw są prawie identyczne, z wyjątkiem pewnych niuansów. Podzielę się kilkoma sekretami, które pomogą w przygotowaniu doskonałych solonych pomidorów.

  • Do solenia użyj „kremu”. Takie pomidory charakteryzują się gęstą skórą i mięsistą strukturą. Ponadto nie ulegają deformacji podczas solenia.
  • Do solenia ogórków nadających się do wszelkich potraw. W przypadku pomidorów nie polecam używania beczek i innych dużych pojemników, w przeciwnym razie produkt marszczy się pod własnym ciężarem. Najlepszym rozwiązaniem jest szklany pojemnik o pojemności 3-5 litrów.
  • Pomidory mają wyraźny smak i aromat, dlatego nie ma potrzeby umieszczania dużej ilości zieleni i przypraw. Pomidory najlepiej łączyć z koperkiem, czosnkiem, czerwoną papryką, pietruszką, selerem naciowym, liśćmi chrzanu i porzeczkami.
  • Pomidory są bogate w solaninę. Substancja ta spowalnia proces fermentacji, więc przy 20 stopniach zakąska osiąga gotowość nie wcześniej niż po 2 tygodniach.

Cechy solenia w wiadrze i na patelni

W rondlu solone pomidory nie są gorsze niż w beczce. Liczba warzyw zależy od pojemności pojemnika. Na dole przyprawy i inne dodatki, potem pomidory. W trakcie układania zaleca się potrząsać garnkiem w celu zagęszczenia. Ostatnie warzywa pokryte gazą, umieść okrąg i ładunek. Miesiąc później przystawka jest gotowa.

Technologia wytrawiania przy użyciu wiadra nie różni się, z wyjątkiem tego, że do wytrawiania nadają się pomidory o różnym stopniu dojrzałości. Rozłóż zielone pomidory na dnie, następnie brązowy i ostatni dojrzały.

Podsumowując, dodam, że na zimę jest wiele metod solenia. Niektóre wymagają użycia gorącej lub słodkiej papryki, innych porzeczek lub liści wiśni oraz trzeciej musztardy lub cukru. Przejrzałem najpopularniejsze przepisy i piszesz w komentarzach, który przepis bardziej ci się spodobał. Radzę również wypróbować przepis na solenie pieprzu. Powodzenia!

Zostaw Swój Komentarz