Jak zrobić ciasto na pizzę drożdżową

Domowe ciasto drożdżowe stanowi dobrą podstawę pysznej pizzy. Do jego produkcji nie potrzeba dużej liczby produktów. Najważniejsze - wysokiej jakości mąka i wysokiej jakości suche drożdże.

Szybki przepis na wodę

Prosty przepis na gotowanie bez użycia jajek i mleka. Nacisk kładziony jest na mieszanie ciepłej przegotowanej wody, cukru i suchych drożdży. Przygotowanie zajmie 20-25 minut wolnego czasu.

Składniki:
  • Ciepła przegotowana woda - 100 ml,
  • Cukier - 1 łyżeczka,
  • Szybkie drożdże - 1 mała łyżeczka,
  • Sól - pół łyżeczki,
  • Mąka - 1,5 szklanki,
  • Olej roślinny - 2 duże łyżki.
Gotowanie:

Przydatna rada. W razie potrzeby wymień oliwę z oliwek.

  1. Wlej ciepłą wodę do głębokich naczyń. Rozprowadzić składnik drożdżowy, dodać cukier.
  2. Po 7-8 minutach umieść sól. Wylewanie oleju roślinnego. Porcja dodać mąkę (kilka łyżek).
  3. Ostrożnie i delikatnie zagnieść ciasto do pizzy za pomocą zwykłej łyżki lub specjalnej szpatułki z silikonu. Po ingerencji w jego ręce. Spędzam niezbędne działania bezpośrednio w naczyniach, nie rozkładając ciężaru na kuchennym stole.
  4. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym. Zostawiam w ciepłym miejscu na 12-15 minut.
  5. W wyznaczonym czasie baza powiększy się kilka razy i okaże się elastyczna i nieklejąca. Łatwo będzie go rozwałkować za pomocą wałka do ciasta.
  6. Przechodzę do procesu zwijania pizzy. Podaję kształt okręgu lub kwadratu o tej samej grubości w obszarze.

Przydatna rada. Aby przyspieszyć proces „dojrzewania”, użyj metody „kąpieli wodnej”. Nie zapomnij zakryć bazy testowej ręcznikiem.

Pyszne ciasto drożdżowe na wodzie w wypiekaczu do chleba

Składniki:
  • Mąka pszenna najwyższej klasy - 450 g
  • Oliwa z oliwek - 2 duże łyżki,
  • Woda - 240 ml,
  • Szybkie drożdże - 1 mała łyżeczka,
  • Sól stołowa - 1 mała łyżeczka.
Gotowanie:
  1. Wlewam ciepłą przegotowaną wodę do zbiornika maszyny do pieczenia chleba, solę i lekko mieszam, aż do rozpuszczenia kryształów soli.
  2. Wlać oliwę z oliwek. Przesiewana mąka pszenna. Używam produktu najwyższej klasy.
  3. Wylewam szybkie drożdże. To zajmie 1 małą łyżeczkę.
  4. Instaluję zbiornik w wypiekaczu do chleba. Dołączam specjalny program „TEST”. Ustawiłem timer na 90 minut.
  5. Po 90 minutach baza pizzy będzie gotowa.

Przydatna rada. Uważaj na konsystencję ciasta. Powinna być elastyczna piłka, która dobrze trzyma kształt. Jeśli baza jest zbyt cienka, dodaj mąkę. Po nalaniu nie zapomnij zamknąć pokrywy.

Jak zrobić ciasto na pizzę z mlekiem

Składniki:
  • Mąka - 2 szklanki,
  • Cukier - 1 łyżka stołowa,
  • Suche drożdże - 1 duża łyżka,
  • Jajko z kurczaka - 1 sztuka,
  • Mleko to pół szklanki,
  • Oliwa z oliwek - 2 duże łyżki,
  • Sól - 0,5 łyżeczki.
Gotowanie:
  1. Wlewam ciepłe mleko do czystego pojemnika (około 40 stopni). Rozpuścić suche drożdże.
  2. Dodaję jedno jaja kurze, wkładam cukier i sól. Wlać olej roślinny (2 duże łyżki).
  3. Zacznij delikatnie mieszać trzepaczką.
  4. W oddzielnej misce przesiać mąkę. Stopniowo mieszać mieszankę mleka, drożdży i jednego jajka.
  5. Zagnieść ciasto na pizzę. Tworzę grudkę i zostawiam ją w misce, przykrytą plastikową torbą lub ręcznikiem na wierzchu.
  6. Czekam na „dojrzewanie” przez 70-90 minut. Po dziurkowaniu. Uprzątnij w ciepłym miejscu przez dodatkowe pół godziny.
  7. Po wyznaczonym czasie baza testowa jest gotowa.

Przepis na mleko bez jaj

Składniki:
  • Mąka - 2 szklanki o standardowym rozmiarze,
  • Mleko - 250 ml,
  • Suche drożdże - 2 duże łyżki,
  • Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa,
  • Cukier - 1 duża łyżka,
  • Sól - 1 szczypta.
Gotowanie:
  1. Mieszam składnik drożdżowy i cukier. Wlej 2 duże łyżki ciepłego mleka.
  2. Czekam, aż drożdże „sięgną”. Rozpuścić sól w pozostałej objętości mleka.
  3. Masę drożdżową wlewa się do mleka. Dobrze wymieszaj.
  4. Stopniowo dodawać mąkę. Wtrącam się w łyżkę.
  5. Dodaj olej roślinny. Zaczynam ugniatać rękami, tworząc kulistą masę.
  6. Przykryj ręcznikiem. Włożyłem ciepłe, niewentylowane (bez przeciągów) miejsce. Czas „dojrzewania” - 45-65 minut.
  7. Kiedy podstawa testu pizzy „sięga”, zaczynam naciskać i rozwijać.

Proste ciasto z drożdżami na kefirze

Aby przygotować prostą bazę z drożdżami do pizzy, lepiej jest wziąć niskotłuszczowy kefir. Rozgrzej produkt przed użyciem. W przeciwnym razie przedmiot nie będzie jednorodny, będą w nim grudki.

Składniki:
  • Mąka - 4,5 filiżanki,
  • Drożdże High Speed ​​- 15 g,
  • Olej roślinny - 100 ml,
  • Cukier - 15 g,
  • Sól - 10 g
  • Ciepła przegotowana woda - 100 ml,
  • Kefir - 500 ml.
Gotowanie:

Przydatna rada. Do robienia pizzy lepiej jest wziąć mąkę najwyższej jakości. Z produktu pierwszej klasy ciasto ciemnieje, ze specjalnym smakiem.

  1. Wylewam drożdże i sól do głębokiej miski. Pocieram palce i dodaję ciepłej wody. Rozpuścić cukier. Pozostaw napar w kuchni (w ciepłym miejscu) na 15-20 minut. Nie zapomnij zakryć ręcznikiem.
  2. Podgrzej kefir, dodaj do naparu i wymieszaj. Wylewanie oleju roślinnego. Ugniatam.
  3. Przesiać mąkę. Stopniowo dodawaj do pozostałych składników. Aby uprościć ugniatanie dłoni, wcieraj olej roślinny w skórę. Delikatnie rozciągnij i złóż bazę testową. Podaję kształt kok.
  4. Przesuwam się w dużej misce. Pokrycie góry ręcznikiem (folia spożywcza). Pozostaw na 60 minut.
  5. Waliłem ciasto. Przykryj ponownie. Zostaw kolejne 30 minut.
  6. Dzielę na 4 duże części. Biorę jedną za przygotowanie bazy do ciasta do pizzy. Reszta jest zapakowana w plastikowe torby (folia spożywcza) i umieszczona w zamrażarce.

Alternatywna uproszczona receptura na kefir

Technologia wytwarzania ciasta na pizzę z drożdżami jest odpowiednia w sytuacjach, gdy fundament musi być wykonany szybko.

Składniki:
  • Cukier - 15 g,
  • Soda - 2 g,
  • Ocet 3 procent - 1 łyżka stołowa,
  • Mąka - 2 szklanki,
  • Kefir - 400 g,
  • Sól - 2 lata
Gotowanie:
  1. Roztrzaskaj i pobij jajko. Dodaj kefir, włóż sól i cukier. Dokładnie wymieszaj składniki.
  2. W małej filiżance upiec sodę z octem. Przepełniam się na inne komponenty.
  3. W 4-5 trikach dodaję produkt mielenia ziaren do mieszanki. Delikatnie i powoli mieszaj. Konsystencja ciasta powinna przypominać cienką śmietanę.

Ta ilość składników jest wystarczająca do przygotowania pizzy na 1 standardowej blasze do pieczenia.

Alternatywny przepis bez jaj na śmietanie

Składniki:
  • Śmietana 15% tłuszczu - 1 szklanka,
  • Mąka - 2 szklanki,
  • Cukier - 1 mała łyżeczka,
  • Olej roślinny (rafinowany) - 90 ml
  • Sól - 5 g
  • Soda - 3 lata
Gotowanie:
  1. Rozłóż śmietanę w oddzielnym naczyniu, dodaj wodę sodową i pozostaw na 3-4 minuty.
  2. Po soli wlać olej roślinny. Mieszać mieszaninę.
  3. Stopniowo dodawaj produkt do mielenia ziarna. Ugniataj miękko i luźno na podstawie spójności testu.
  4. Na płycie kuchennej rozłóż kilka łyżek mąki. Delikatnie rozwałkuj pizzę.
  5. Przesuwam go na blasze do pieczenia, którą wstępnie smaruję margaryną.

Jak zrobić ptysiowe ciasto drożdżowe

Gotowanie ciasta francuskiego na pizzę w domu jest delikatnym i wymagającym procesem, który wymaga starannego i krótkiego ugniatania i ugniatania, ale szybkiego toczenia. Podczas gotowania masło nie powinno się całkowicie stopić.

Składniki:
  • Mąka pszenna - 750 g,
  • Masło - 300 g,
  • Drożdże (szybkie) - 7 g,
  • Mleko - 130 ml,
  • Przegotowana woda - 85 ml,
  • Jajko - 1 rzecz,
  • Sól - 1 łyżeczka,
  • Cukier - 3 małe łyżeczki.
Gotowanie:
  1. Rozpuszczam drożdże i 1 łyżeczkę granulowanego cukru w ​​ciepłej wodzie. Zostaw kilka minut przed powstaniem pęcherzyków.
  2. Jeżdżę w jajku kurzym, dodaję mleko, ostrożnie i delikatnie mieszam widelcem.
  3. Przesiać mąkę, posypać deską kuchenną, dodać cukier i sól, poluzować.
  4. Kroję masło na kawałki. Rozprowadzam go do mieszanki mąki z cukrem i solą i zwijam.
  5. W zawiesinie masła i mąki dodaj drożdże i ciepłą wodę. Ugniataj przez krótki czas. Wyrzeźbić piłkę z bazy testowej.
  6. Włożyłem plastikową torbę. Czyszczę w zamrażarce przez 2–2,5 godziny.

Baza pizzy jest gotowa. Pozostaje zrolować jeden ze sposobów (na przykład z dodatkiem posiekanych kostek ochłodzonego oleju, posypanych mąką).

Które ciasto wybrać - drożdże lub drożdże?

Przy wyborze drożdży lub technologii bez drożdży do wyrobu ciasta na pizzę należy kierować się preferencjami smakowymi gospodarstwa domowego, dostępnymi składnikami i ilością wolnego czasu w procesie gotowania.

Należy pamiętać, że baza drożdży jest bardziej bujna, ponieważ rośnie podczas pieczenia. Dodając dużą ilość drożdży, pizza będzie miała charakterystyczny kwaśny smak, więc nie przesadzaj.

Aby przygotować ślepe próby na drożdżach, potrzeba więcej czasu wolnego z powodu procesu „dojrzewania”, ale wynik jest tego wart. Pizza okaże się wspaniała i bardzo smaczna, co z pewnością będzie przyjemne dla gospodarstw domowych. Dziękuję za uwagę!

Obejrzyj film: MEGA Zajebiste ciasto na Pizze (Kwiecień 2020).

Zostaw Swój Komentarz